Alimenti bio: la verità sui benefici
Biologico si ma con intelligenza: questa corretta scelta alimentare sta innegabilmenti diventando una moda quindi gli alimenti bio vanno scelti senza cadere in trappole commerciali
Sugli alimenti bio i luoghi comuni sono molti ma il fatto che siano diventati una moda non deve distoglierci sui benefici. Mangiare cibo biologico è una scelta corretta per salute e alimentazione ma ovviamente va fatto con intelligenza: se si mangia una merendina fatta di ingredienti biologici ma comunque piena di grassi idrogenati, è chiaro che i potenziali vantaggi del mangiare sano vengono vanificati.
Quando parliamo di alimenti bio quindi dobbiamo sempre riferirsi a cibi base o, in caso di prodotti complessi, verificare anche le altre componenti. Ma cosa vuol dire esattamente biologico? In primo luogo significa che non ci sono residui di sostanza chimiche dannose, ad esempio i pesticidi. I terreni in cui vengono coltivati i prodotti biologici non ne hanno bisogno perché non vengono sottoposti a culture intensive: questo garantisce peraltro un maggiore apporto di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Il simbolo della foglia di basilico con attorno le stesse della Comunità europea rappresenta prodotti base bio. Non bisogna mai accontentarsi di etichette che riportano solo la scritta generica “grassi vegetali oppure oli vegetali”: l’olio di palma ad esempio è sicuramente vegetale ma, avendo un punto di fusione più basso dell’olio extravergine di oliva, può risultare dannoso. Eppure spesso viene usato perché economico. Anche per friggere sarebbe sempre meglio preferire l’olio d’oliva. Alcuni prodotti, pur provenendo da coltivazioni bio, sono comunque sottoposti a trattamenti complessi per migliorarne gli effetti ma potenzialmente dannosi: pensiamo ad esempio alla farina 00 raffinata. In generale tutto quello che viene raffinato non fa bene alla salute, così ad esempio sarebbe da preferire lo zucchero di canna grezzo a quello bianco. Dopo queste operazioni dell’aspetto naturale resta ben poco. Una delle critiche che si fa al biologico è che costa troppo: in effetti i prezzi sono lievemente più alti e in un periodo storico come questo può fare la differenza. Ma proprio per questo è bene scegliere bene e non sprecare i soldi in prodotti che vengono spacciati per bio
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1 response to “Alimenti bio: la verità sui benefici”
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È inesatto dire che le tecniche di raffinamento rendano i cibi dannosi ed è completamente falso dire che “tutto quello che viene raffinato non fa bene alla salute”.
I cibi raffinati perdono alcuni nutrienti, ma non sono dannosi.