Ricette Alessandra Spisni: tortelli rossi con ricotta e rucola
Tortelli rossi con ricotta e rucola è la nuova ricetta proposta oggi, 20 marzo 2012, da Alessandra Spisni ne La prova del cuoco. Non temete non è difficile da portare in tavola.
Ed eccoci pronti a suggerirvi una nuova ricetta di Alessandra Spisni. La bravissima maestra in cucina oggi, 20 marzo 2012, a La prova del cuoco ci ha deliziato con la ricetta dei tortelli rossi con ricotta e rucola. Ricette di primi piatti e di dolci, sono queste le golose specialità della Spisni. Vediamo come si fanno i tortelli rossi.
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Tortelli rossi con ricotta e rucola
Ingredienti
400 gr di farina da sfoglia, 4 uova, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 Kg di ricotta di mucca, 100 gr di grana grattugiato, 100 gr di pecorino grattugiato, 1 mazzolino di rucola tritata, 1 uovo, sale e pepe macinati e 100 gr di burro
Preparazione tortelli rossi con ricotta e rucola
Facciamo la sfoglia impastando la farina con le uova, poi aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
In una ciotola prepariamo il ripieno mettendo la ricotta di mucca, il grana, il pecorino, il sale e il pepe. Amalgamiamo e uniamo anche la rucola spezzettata e un uovo intero.
Con il matterello tiriamo la sfoglia e facciamo i tortelli che farciamo con il ripieno appena fatto.
Cuociamo i tortelli in acqua bollente e salata. Scoliamo e condiamo con il burro.
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