Ricette La prova del cuoco: polpettone variegato al cartoccio

La ricetta del polpettone variegato al cartoccio proposta oggi, 7 maggio 2012 da Palma D’Onofrio ne La prova del cuoco, è un’idea gustosa e diversa dal solito polpettone.

Il risultato è colorato e bello da vedere. Accompagnato da insalatina o dalla salsa che preferiamo ci farà fare un figurone con tutti. Se lo gustiamo semplice è perfetto per la bella stagione che sta arrivando.

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Polpettone variegato al cartoccio

Ingredienti

600 gr di carne di vitello, 1 uovo, 2 cucchiai di grana, 40 gr di pane, 1 mazzetto di bietola, 2 peperoni, farina, salvia, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollotto, olio di oliva, sale misticanza per accompagnare

Preparazione polpettone variegato al cartoccio

In una ciotola mescoliamo la carne macinata con un uovo, il formaggio grattugiato e la parte bianca del pancarrè fatta a pezzetti.

Peliamo i peperoni cotti. Eliminiamo le coste alle bietole e le sbollentiamo per pochi secondi. Facciamo asciugare le bietole aperte tra due canovacci.

Adagiamo una accanto all’altra le foglie di bietole su una teglia foderata di carta forno e mettiamo su le strisce di peperoni e il composto di carne.

Aggiungiamo anche sedano, carota, cipolla e una foglia di salvia tritate. Arrotoliamo il tutto formando il polpettone con l’aiuto della carta forno. Mettiamo in forno per 40 minuti circa a 180°.

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