Lesso glassato, la ricetta di Anna Moroni e Carlo Cambi
La ricetta del lesso glassato di Anna Moroni è un'ottima ricetta per utilizzare gli avanzi ma non solo
Nella prima puntata del 2013 de La prova del cuoco non manca Anna Moroni con una delle sue ricette, con il lesso glassato, un’idea gustosa e originale per consumare il lesso che magari è avanzato in questi giorni di festa. La glassa si prepara in pochi minuti e anche tutto il resto della ricetta è molto facile e veloce da fare. In pratica sono cotolette di lesso e sembra che siano molto gradite dai bambini, dunque è una delle ricette La prova del cuoco da copiare subito. Con l’aiuto e le spiegazioni di Carlo Cambi, il lesso glassato è pronto in un attimo, vediamo come si fa.
Lesso glassato
Ingredienti
500 gr di muscolo di manzo, 1 uovo, pane grattugiato, 60 gr di zucchero, 30 gr di acqua, aceto balsamico q.b.
Preparazione
Sbattiamo l’uovo e prepariamo un piatto con il pane grattugiato.
Passiamo i pezzi di carne bollita prima nell’uovo, poi nel pane.
Facciamo la salsa mescolando a freddo acqua e zucchero, mettiamo sul fuoco e facciamo bollire per qualche minuto, poi spegniamo e lasciamo raffreddare, poi stemperiamo con un po’ di aceto balsamico.
Friggiamo le cotolette di lesso in olio di oliva. Nappiamo con la glassa.
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