Ricette Alessandra Spisni, i cannelloni con patate e funghi
Da non perdere la ricetta di oggi, 2 gennaio 2013, di Alessandra Spisni, i cannelloni con funghi e patate
Dopo il gustoso spazio di Chi batterà lo chef, la meritata vittoria del cuoco e l’ottimo primo piatto di tortelli con ripieno di formaggi su fonduta di patate, eccoci già ad un’altra nuova ricetta firmata La prova del cuoco. 2 gennaio 2012 e dopo Gilberto Rossi c’è già in postazione Alessandra Spisni. Anche la maestra in cucina toscana inizia alla grande il nuovo anno, inizia con la ricetta dei cannelloni con patate e funghi. E’ una delle ricette La prova del cuoco che possiamo trovare nel nuovo libro di ricette La prova del cuoco; la troviamo a pagina 30, un po’ diversa. Vediamo adesso la ricetta di oggi di Alessandra Spisni.
Cannelloni con patate e funghi
Ingredienti
250 gr di farina, 2 uova, 300 gr di funghi porcini, 300 gr di patate, 50 gr di grana, 100 gr di burro, 1 cucchiaio di olio, 1 scalogno, 1 cucchiaio di vino bianco secco
Per la besciamella: 500 gr di latte fresco, 50 gr di burro, farina
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina e 2 uova. Lessiamo le patate, le peliamo e le frulliamo.
Facciamo la besciamella con burro, farina e latte
Tritiamo lo scalogno e rosoliamo in padella con un po’ di olio, facciamo saltare poi i funghi, saliamo pepiamo e sfumiamo col vino, poi frulliamo.
Mettiamo le patate frullate in una ciotola grande e aggiungiamo anche il composto con i funghi, mescoliamo bene.
Stendiamo l’impasto, otteniamo dei rettangoli che sbollentiamo velocemente. Farciamo i cannelloni, li disponiamo in teglia e copriamo con besciamella e grana grattugiato.
Mettiamo in forno a 200° per 10 minuti.
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