Filetto di maiale con cannolo di polenta e porcini, la ricetta di Gilberto Rossi
E' da copiare subito la ricetta di oggi, 9 gennaio 2013, di Gilberto Rossi: filetto di maiale con cannolo di polenta e porcini
Lo chef da battere oggi, 9 gennaio 2013, è Gilberto Rossi, inizia così la carrellata delle ricette La prova del cuoco. Stessi ingredienti e diversa preparazione e dopo avervi proposto la ricetta del filetto di maiale in crema di porcini e polenta delle sfidanti, passiamo alla ricetta dello chef, al filetto di maiale con cannolo di polenta e porcini. Di certo la ricetta di Gilberto Rossi è più complessa e più appetitosa, infatti è lui a vincere, lo rivedremo quindi anche la prossima settimana. Vediamo come si prepara il suo secondo che aggiungiamo alle migliori ricette La prova del cuoco.
Filetto di maiale con cannolo di polenta e porcini
Ingredienti
Filetto di maiale, funghi porcini, polenta, prezzemolo, burro, panna, vino, aceto di mele, olio, sale,
Preparazione
Facciamo marinare con vino e aceto la carne tagliata a bocconcini.
Facciamo la polenta e poi la stendiamo calda col mattarello tra due fogli di carta oleata e facciamo raffreddare
Passiamo in padella i funghi già a pezzetti con olio, burro e prezzemolo, saliamo.
In un’altra padella cuociamo la carne con l’olio.
Tagliamo a rettangoli la polenta e farciamo con i funghi, arrotoliamo ottenendo dei cannoli. Disponiamo sul piatto e mettiamo sui cannoli altri funghi, accanto la carne e la riduzione di panna bollita con sale e pepee poi frullata con il prezzemolo tritato.
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