La ricetta delle cotolette di cicoria di Anna Moroni e Carlo Cambi
Sono molto gustose le cotolette di cicoria preparate oggi, 30 gennaio 2013, da Anna Moroni ne La prova del cuoco
Ed eccoci allo spazio delle ricette anticrisi, dove troviamo come sempre Anna Moroni e Carlo Cambi. Quale ricetta economica ci propongono oggi, 30 genanio 2013, nelle colorate cucine de La prova del cuoco? Le cotolette di cicoria. Avevate mai pensato a questo piatto? Sembra davvero ottimo e oltretutto davvero economico. Questa volta la Moroni consiglia di utilizzare l’olio di oliva per la frittura. E’ una delle ricette La prova del cuoco che vi suggeriamo di copiare, peccato che non sia veloce da fare perché per lavare e lessare la cicoria non ci vogliono pochi minuti. Vediamo come si fa.
Cotolette di cicoria
Ingredienti per 6 persone
1 kg di cicoria, 1 cipolla, 2 uova, 60 gr di burro, 200 gr di grana o percorino, 100 gr di pangrattato, 6 fette di pane in cassetta, noce moscata, olio, sale, latte
Preparazione
Lessiamo la cicoria, la tagliamo a pezzi e la ripassiamo in padella con un po’ di cipolla e burro.
Striziamo il pane in cassetta già ammollato nel latte, aggiungiamo 1 uovo, pecorino o grana, noce moscata, sale. Uniamo la cicoria pronta, impastiamo e se necessario uniamo un po’ di pangrattato. Formiamo le cotolette che passiamo nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio di oliva.
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