Ricette Andrea Mainardi: doppia mousse di carne in pasta fillo
Straordinaria, originale, colorata e tanto altro, questa è la ricetta di oggi di Andrea Mainardi: doppia mousse di carne in pasta fillo
Finalmente ritorna lo spazio Il diavolo e l’acqua santa e La prova del cuoco si accende di musica, simpatia e colore. Protagonisti di successo sono come sempre Andrea Mainardi e suor Stella. Dopo avervi proposto la ricetta del burek di suor Stella non possiamo non incuriosirci con la doppia mousse di carne in pasta fillo. Poco importa se davvero prepareremo anche noi questo piatto particolare, lo spettacolo di Mainardi è da non perdere. Ma a dire il vero la doppia mousse di carne in pasta fillo non è difficile da fare, forse è più difficile da mangiare. Scopriamo come si fa una delle più originali ricette La prova del cuoco.
Doppia mousse di carne in pasta fillo
Ingredienti
Carne di manzo, carne di maiale, pasta fillo, 2 patate, brodo, sale, pepe, grana , panna, noci, olio balsamico, basilico, concentrato di pomodoro, 1 tuorlo, semi di papavero
Preparazione
Facciamo la carne a pezzi grossi ma li cuociamo in due casseruole diverse. Aggiungiamo in ognuna una patata a pezzi, copriamo con il brodo a freddo e facciamo bollire coperto. Aggiungiamo il grana grattugiato, il sale, pepe, un po’ di panna. Ma il basilico nel composto con il maiale e il concentrato di pomodoro nell’altro. Frulliamo i due composti.
Spennelliamo la pasta fillo con tuorlo e poi spolverizziamo con semi di papavero. Tagliamo a quadrotti e disponiamo sulla teglia con carta forno. Mettiamo in forno a 200°.
Facciamo la millefoglie disponendo il primo quadrotto, al centro la mousse verde rossa, poi altro quadrotto, mousse rossa, altro quadrotto e un composto fatto con noci e olio balsamico.
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