Ricette Sergio Barzetti: sedanini freschi al tricolore
E' la più gustosa e bella ricetta della puntata di oggi, 13 marzo 2013, de La prova del cuoco: sedanini freschi al tricolore con mozzarella frullata
Sedanini freschi al tricolore è al ricetta di oggi, 13 marzo 2013, de La prova cuoco suggerita da Sergio Barzetti. Risate a volontà durante la preparazione della pasta perché il maestro Barzetti ha portato in studio la macchinetta per fare la pasta fresca. Magari noi utilizziamo la pasta già pronta opure proviamo a fare qualche altra trafila. Intanto aggiungiamo i sedanini freschi al tricolore alle ultime ricette La prova del cuoco. Anche questo primo piatto lo troviamo nel nuovo libro di ricette La prova del cuoco, noi intanto vi suggeriamo la ricetta completa.
Sedanini freschi al tricolore
Ingredienti
Per i sedanini: 500 gr di farina di grano duro, 185 gr di acqua
Per il condimento: 2 melanzane nere ovali, 250 gr di pomodori datterini, 200 gr di mozzarella di bufala, 30 gr di foglie di basilico, 1 cucchiaino di zucchero, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe
Preparazione
Profumiamo l’acqua con basilico e alloro.
Facciamo l’impasto con farina di grano duro e acqua. Con la macchinetta facciamo i sedanini.
Cuociamo la pasta.
Massaggiamo le melanzane con l’olio e disponiamo nella teglia con carta forno. Mettiamo in forno.
Tagliamo i pomodori a metà e disponiamo nella teglia con carta forno, condiamo con olio, sale, zucchero.
Mettiamo in forno in due teglie diverse per 40 minuti a 160°.
Frulliamo la mozzarella con olio, sale, basilico e un po’ di pasta di cottura.
Scoliamo la pasta e passiamo in padella con olio, alloro, basilico, aggiungiamo la polpa di melanzane a pezzetti, i pomodorini, qulche pezzetto di mozzarella fresca e la mozzarella frullata.
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