Ricette La prova del cuoco: agnolotti alla Monferrina
Gli agnolotti alla Monferrina hanno un ripieno goloso e di certo da provare. La ricetta è di Andrea Ribaldone
Lo chef Andrea Ribaldone è uno dei protagonisti più bravi de La prova del cuoco. Le sue ricette sono sempre molto particolare e dal risultato perfetto. Nella puntata di oggi, 28 marzo 2013, de La prova del cuoco ha proposto gli agnolotti alla Monferrina, un primo piatto facile da fare per chi ha praticità con la pasta fatta in casa. Il ripieno degli agnolotti che aggiungiamo alle ultime ricette La prova del cuoco è molto gustoso e la preparazione va seguita con cura anche se è molto semplice. Il resto è presto pronti perché gli agnolotti alla Monferrina si condiscono con burro e salvia. Scopriamo nel dettaglio una delle nuove ricette di Andrea Ribaldone.
Agnolotti alla Moferrina
Ingredienti
150 g di collo di vitellone
150 g di collo di maiale
1 coscia di coniglio
100 g di riso
50 g di formaggio grana
50 g di spinaci
½ l di vino bianco
100 g di burro chiarificato
salvia q.b.
Per la pasta all’uovo
½ kg di farina
5 uova
Preparazione
In una pentola brasiamo le tre carni con un po’ di burro e poi vino, cuociamo per due ore.
Solo alla fine aggiungiamo gli spinaci e il riso bollito. Furlliamo il tutto e uniamo il grana grattugiato.
Impastiamo la farina con le uova e stendiamo con la nonna papera, rivaciamo delle sfoglie molto sottili.
Farciamo gli agnolotti e chiudiamo con un pizzicotto.
Scaldiamo la padella e sciogliamo il burro chiarificto, uniamo la salvia.
Cuociamo la pasta , scoliamo e saltiamo in padella.
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