Ricette di Anna Moroni: polpette in carpione
Sono buonissime le polpette in carpione, la ricetta è di Anna Moroni, facile e veloce
Le ricette di Anna Moroni sembrano non finire mai, che siano quelle base, della piccola pasticceria o di gran cucina, lei ha sempre qualcosa da aggiungere alle nuove ricette La prova del cuoco. Nella puntata di oggi, 4 aprile 2013, ha preparato le polpette in carpione, una delle ricette La prova del cuoco facili e veloci da prepare, un ottimo secondo piatto con contorno compreso. Il suggerimento è quello di cuocere bene le polpette perché sono fatte anche di carne di maiale. Vediamo nel dettaglio la ricetta delle polpette in carpione di Anna Moroni.
Polpette in carpione
Ingredienti
150 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di carne macinata di maiale, 2 fette di pancarrè, trito di prezzemolo, timo, ½ spicchio di aglio, 2 scalogni, 2 carote, 1 costa di sedano, menta, 60 gr di farina, 1 uovo, mezzo bicchiere di aceto bianco, 1 bicchere di vino bianco, olio, sale, pepe
Preparazione
Nella ciotola mescoliamo le carni, il pancarrè a pezzetti, pepe, l’uovo, sale, il trito di prezzemolo e timo, l’aglio a pezzettini.
Facciamo le polpette, passiamo nella farina e cuociamo in olio e burro.
Nel sughetto dove abbiamo cotto le polpette aggiungiamo sedano, carota e scalogno a listarelle, facciamo appassire, saliamo, pepiamo. Sfumiamo con vino bianco e aceto, uniamo la menta. Lasciamo andare 2 minuti.
Serviamo le polpette con le verdure.
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