Ricette La prova del cuoco: tacchino ripieno con mele e castagne
La ricetta del tacchino ripieno con mele e castagne è la ricetta di oggi 18 dicembre 2013 di Luisanna Messeri per La prova del cuoco
E’ Luisanna Messeri oggi 18 dicembre 2013 a dare il via alle ricette La prova del cuoco, tutte perfette anche per il Natale. Con Antonella Clerici aggiunge alle ricette La prova del cuoco il tacchino ripieno con mele e castagne. E’ un secondo piatto di Natale che sostituisce il classico tacchino ma il risultato è perfetto. Vediamo come si fa il tacchino ripieno con mele e castagne per le ricette La prova del cuoco.
Tacchino ripieno con mele e castagne
Ingredienti
1 petto di tacchino, 200 gr di lardo di colonnata, 500 gr di castagne lessate, 3 mele renette, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, ginepro, brodo vegetale, olio, sale, pepe nero, insalatina
Preparazione
Lessiamo le castagne con sale, acqua e finocchio.
Frulliamo le castagne.
Battiamo il petto già aperto a libro, saliamo e pepiamo.
Versiamo nella ciotola le castagne frullate, le uova e le dette di mele renette sbucciate.
Amalgamiamo e aggiungiamo 1 o 2 bacche di ginepro.
Su un foglio di carta forno disponiamo le fette sottili di lardo di colonnata, leggermente sovrapposte e della misura del petto.
Disponiamo il pollo, farciamo con il composto con le mele. Arrotoliamo e leghiamo con lo spago.
Rosoliamo con l’olio per 5 minuti sul fuoco poi portiamo a cottura con il brodo per circa 1 ora.
Avvolgiamo nella carta d’alluminio.
Tagliamo a fette e serviamo con il sughetto e l’insalatina.
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