Ricette La prova del cuoco: gambonetto di galletto con cime di rapa e caciocavallo
Gambonetto di galletto con cime di rapa e caciocavallo, la ricetta di oggi 16 gennaio 2014 di Ribaldone per La prova del cuoco
Giovedì carne e oggi 16 gennaio 2014 in cucina con Antonella Clerici per le ricette La prova del cuoc c’è Andrea Ribaldone che suggerisce il secondo piatto gambonetto di galletto con cime di rapa e caciocavallo. E’ una delle ricette La prova del cuoco di oggi da provare.
Gambonetto di galletto con cime di rapa e caciocavallo
Ingredienti
1 galletto ruspante, 200 gr di cime di rapa, 200 gr di caciocavallo, 200 gr di farina di mais, 50 gr di farina di grano saraceno, olio, sale
Preparazione
Incidiamo ilo galletto. Otteniamo la pelle della coscia a sacchetto. Una parte di petto lo tagliamo a dadini e versiamo nella ciotola con la coscia di già tagliata a dadini.
Aggiungiamo il caciocavallo a dadini.
Aggiungiamo anche le cime di rapa a pezzetti.
Condiamo con olio e sale, amalgamiamo.
Farciamo il sacchetto di pelle della coscia.
Avvogliamo nella carta alluminio.
Mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti.
Facciamo la polenta, mettiamo nell’acqua che bolle la farina di mais e il grano saraceno. Mescoliamo con la frusta e aggiungiamo lentamente le farine. Dobbiamo evitare i grumi.
Abbassiamo la fiamma e lasciamo andare piano per almeni 40 minuti.
Le cime di rape avanzate le facciamo sbollentare qualche minuto con il sale, condiamo con l’olio e frulliamo.
Serviamo la polenta con la salsetta verde e il gambonetto.
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2 responses to “Ricette La prova del cuoco: gambonetto di galletto con cime di rapa e caciocavallo”
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molto interessante la ricetta di Ribaldone e avendo un nipote che adora
mangiare pollo questa è una bellissima variante .
grazie per le buone ricette che ci fate vedere tutti i giorni ,vivedo sempre nonna Linda