La prova del cuoco, seguiamo la ricetta delle crepes di riso e mandorle alle pesche


Con la ricetta delle crepes di riso e mandorle alle pesche vista oggi 1 giugno 2020 a La prova del cuoco non c’è dubbio che in cucina non si butti nulla. Infatti per questo fresco dessert lo chef Malantrucco ha utilizzato quello che in genere buttiamo via, la parte interna del nocciolo della pesca, i piccioli delle fragole. In più l’impasto delle crepes dolci fatto con la farina di riso e le mandorle essiccate, una delizia per tutti, anche per chi non può mangiare il glutine o il lattosio. Davvero interessante la ricetta delle crepes di oggi dalle nuove ricette La prova del cuoco anche se immaginiamo che saranno in pochissimi a preparare un dolce così. Non perdete le altre ricette in tv e appuntamento a domani con le ricette La prova del cuoco. 

LA PROVA DEL CUOCO RICETTE 1 GIUGNO 2020 – CREPES DI RISO E MANDORLE ALLE PESCHE

Ingredienti – Per l’impasto: 4 albumi (circa 150 g), 50 g di mandorle essiccate, 50 g di farina di riso, olio evo, 100 g di acqua 

Per il ripieno: 150 g di buccia di pesca (4 pesche circa), 50 g di zucchero e menta fresca 

Per la salsa: 80 g di piccioli di fragole, 2 noccioli di pesca, 40 g di vino rosso e 40 g di zucchero

Preparazione: laviamo le pesche, le sbucciamo e le tagliamo a spicchi, teniamo da parte. Apriamo il nocciolo e prendiamo l’armellina. Tritiamo le bucce e le mettiamo nel pentolino con la menta fresca e lo zucchero, portiamo a bollore e facciamo cuocere 5 minuti, otteniamo una composta per il ripieno.

Per la salsa togliamo i piccioli alle fragole e mettiamo in un pentolino con le armelline e lo zucchero, pestiamo e aggiungiamo il vino, facciamo cuocere per ridurre e otteniamo la salsa densa che filtriamo.

Passiamo alle crepes e frulliamo le mandorle con acqua e albumi grazie al frullatore a immersione. Aggiungiamo poi la farina di riso, frulliamo ancora. Cuociamo le crepes in una padella antiaderente ma unta con un filo di olio di oliva. Farciamo le crepes con la composta di pesche. Serviamo con l’insalata fatta con pesche e fragole e completiamo con la salsa di fragole e foglie di menta fresca. 

Leggi altri articoli di Dolci

Commenta l'articolo


Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Riscontrata interferenza con Ad Blocker

Il tuo Ad Blocker sta interferendo con il corretto funzionamento di questo sito. Non abilitare Ad Blocker sulle pagine di questo sito oppure disabilitalo temporaneamente.

Ti ricordiamo che il lavoro dei redattori del sito viene pagato grazie alle pubblicità. Sul nostro sito puoi informarti in modo gratuito senza pagare abbonamenti ma devi disabilitare Ad Blocker per rispettare il nostro lavoro. Metti in pausa Ad Blocker per continuare la navigazione sul nostro sito e per continuare a leggere GRATIS le news. Disabilita le impostazioni e aggiorna la pagina.

Grazie per il supporto, buona lettura!

Close