Daniele Persegani fa la torta del vescovo una ricetta della tradizione
Nella puntata del 27 marzo 2026 di E' sempre mezzogiorno arriva la ricetta della torta del vescovo di Daniele Persegani
E’ sempre mezzogiorno saluta il pubblico con la puntata registrata del 27 marzo 2026. E come annunciato da Daniele Persegani, non mancheranno i consigli per la Pasqua. La prima ricetta di oggi è quella del dolce del prof Perse, un dolce della tradizione. Daniele Persegani fa la torta del vescovo, una ricetta che ha già preparato in altre occasioni ma che piace sempre a tutti.
Bisogna dire che a differenza di quanto accaduto a Natale, quando lo studio di E’ sempre mezzogiorno si è vestito a festa praticamente un mese prima delle feste e le ricette natalizie sono state tantissime, le idee per Pasqua sono mancate in questa edizione del programma di Rai 1. Mancano pochissimi giorni a Pasqua e nella cucina di Antonella Clerici sono state preparare solo pochissime ricette dedicate alla Pasqua, un peccato, anche perchè nel nostro paese c’è una grande tradizione culinaria anche per questo periodo dell’anno e le idee non mancherebbero. Ma torniamo adesso alla ricetta di oggi.
>>> Leggi qui la ricetta della pizza rustica di Pasqua appena vista in tv
Daniele Persegani fa la torta del vescovo
Ecco la lista degli ingredienti: 300 g farina 00, 150 g burro, 150 g zucchero a velo, 1 uovo, 2 tuorli, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, 1 limone, vaniglia
Farcitura: 100 g confettura di prugne, 200 g amaretti, 50 g fecola, 50 g burro, 2 albumi, 100 g zucchero, 200 g savoiardi, mezzo litro alkermes
Per prima cosa facciamo la nostra frolla e poi la stendiamo per bene. Usiamo gli ingredienti che sono stati dati in trasmissione. Montiamo il burro morbido con lo zucchero e gli aromi fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Uniamo le uova, a temperatura ambiente, incorporandole poco alla volta fino a completo assorbimento. A questo punto aggiungiamo la farina e il lievito, impastando fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mettiamo la frolla nella teglia e la foderiamo, facciamo un bordo alto e poi togliamo la parte in eccesso. Sulla frolla stendiamo la confettura che abbiamo scelto per questa torta del vescovo di Daniele Persegani.
Poi passiamo in planetaria e frulliamo albumi e zucchero. La consistenza deve essere un po’ più morbida della meringa. Uniamo a questo punto anche gli amaretti, il burro fuso e la fecola. Mescoliamo con la frusta a mano. Una volta finito, mettiamo il composto sulle prugne aspre che abbiamo usato.
In una pirofila mettiamo l’Alchermes , passeremo dentro i savoiardi. Una volta pronti, li mettiamo nella torta, sopra l’ultimo strato che abbiamo appena preparato. Con la frolla che è rimasta, copriamo adesso, proprio come ha fatto Daniele Persegani, la nostra torta del vescovo. Possiamo aiutarci con una rondella. Mettiamo in forno a 170 gradi, ci vorrano circa 40 minuti, dipende dal vostro forno. Prima di metterla in forno se volete, potete passare un po’ di zucchero sopra.
Per finire il dolce, una volta sfornato, possiamo spennellare la torta del vescovo, come ha fatto Daniele Persegani, con il liquore in modo da darle ancora di più il colore rosso.
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