E’ sempre mezzogiorno, Sonia Peronaci prepara la torta cioccolato e peperoncino
Sonia Peronaci nella cucina di E' sempre mezzogiorno prepara la torta con cioccolato e peperoncino
Ultime ricette della settimana nella cucina di Antonella Clerici. Ultime ricette per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno: la puntata del 17 ottobre 2025 si apre con la ricetta di Sonia Peronaci. Puntata dedicata al venerdì 17 e dunque Sonia sceglie di inserire il peperoncino come protagonista della sua torta. Torna cioccolato e peperoncino dunque, per il pubblico di Rai 1.
Dopo l’introduzione con Alfio, Vincenzo Capuano e Daniele Persegani si inizia a cucinare e a fare sul serio, con le nuove ricette del programma di Rai . Vi ricordiamo che oggi Fulvio Marino è assente. Non sappiamo se fosse già prevista la presenza di Vincenzo Capuano ma nelle ultime ore, il maestro panificatore ha subito un doloroso lutto. E’ infatti venuta a mancare la sua amata nonnina centenaria.
E’ sempre mezzogiorno, Sonia Peronaci prepara la torta con cioccolato e peperoncino
Ecco la lista degli ingredienti per la torta di Sonia Peronaci: Base: 200 g farina 00, 100 g burro, 190 g zucchero, 3 uova, 30 g cacao, 150 ml latte, 8 g lievito per dolci, un pizzico di sale
Per decorare: namelaka, riccioli di cioccolato, 12 lamponi
Ripieno: 80 g confettura di lamponi
Namelaka al latte: 440 g cioccolato al latte, 400 ml panna, 200 ml latte, 8 g gelatina, 10 g glucosio
Ganache: 200 g cioccolato fondente, 200 ml panna, 30 g glucosio, 50 g burro, 2 peperoncini
Iniziamo con la base sbattendo il burro con lo zucchero. Utilizziamo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Possiamo usare fruste o planetaria. Uniamo poi le uova e continuiamo a mescolare il tutto. Uniamo farina, lievito e cacao, setacciamo prima il tutto per evitare i grumi. Piano piano uniamo anche il latte alternando. Mescoliamo piano piano. Questa è dunque la base dell’impasto della torta di Sonia Peronaci.
Versiamo nella teglia da 20 cm infarinata o imburrata ( in alternativa carta da forno). Mettiamo a 170 gradi per 45 minuti in forno. Faremo intanto le due creme.
Iniziamo quindi la preparazione delle due creme con la ricetta di Sonia Peronaci. La namelaka è una crema molto versatile, a base di cioccolato, facile da preparare e perfetta da utilizzare per farcire e decorare tantissimi dolci! La useremo per la torta di Sonia Peronaci. Iniziamo con il latte a scaldare, poi gli altri ingredienti e per finire, cioccolato al latte. Nell’altro pentolino la panna per la ganache. Mettiamo in infusione il peperoncino ( se vogliamo anche tutta la notte se ci piace molto piccante). Passiamo la crema di penna per non trovare il peperoncino intero. Nella panna sciogliamo il cioccolato.
Andiamo avanti con la preparazione di questa torta, uniamo il burro alla crema namelaka poi cioccolato e panna. Frulliamo con il frullatore e lasciamo cristallizzare, almeno 12 ore in frigo. Prendiamo la torta dopo che si è raffreddata. Tagliamo in tre parti.
Iniziamo a farcire la torta con la confettura di lamponi. Poi la crema namelaka. Chiudiamo con il secondo strato. Ripetiamo con la confettura, e di nuovo la namelaka.
Non ci resta che buttare sulla torta la ganache preparata in precedenza, si tratta della ganache al cioccolato fondente. Mettiamo in frigo almeno un paio di ore ( anche se basta una mezz’oretta). Per completare la ricetta di Sonia Peronaci andiamo avanti con ciuffetti di crema e poi lamponi freschi e ciuffi di cioccolato.
Vi ricordiamo che potete rivedere tutte le ricette di E’ sempre mezzogiorno su RaiPlay se vi siete persi qualche passaggio oppure leggerle in modo integrale nella sezione cucina del nostro sito!
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