Sal De Riso con la ricetta del tronchetto di Natale che possiamo fare tutti a casa
Sal De Riso fa il tronchetto di Natale per le ricette delle feste di E' sempre mezzogiorno di oggi 20 novembre 2025
Pronti per la ricetta di Sal De Riso per fare il tronchetto di Natale? Daniele Persegani, Roberta Lamberti, Vincenzo Capuano, Zia Cri oggi 20 novembre 2025 c’è una piccola rivoluzione nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ma non mancano le ricette di Natale, quelle che Antonella Clerici non vedeva l’ora di mostrare al suo pubblico di Rai. Ed ecco la ricetta di Sal De Riso del tronchetto di Natale.
Come sempre ognuno ha il proprio preferito e seguendo E’ sempre mezzogiorno ogni telespettatore sceglie il piatto del giorno. Oggi potrebbe essere il tronchetto di Natale di Sal De Riso >> Qui E’ sempre mezzogiorno con Daniele Persegani è Natale con la ricetta delle zeppole salate
La ricetta di Sal De Riso del tronchetto di Natale
Ingredienti tronchetto Sal De Riso
Per il pan di Spagna: 150 g tuorli, 75 g zucchero, 137,5 g polvere di mandorle, 250 g albumi, 100 g zucchero, 87,5 g farina 00
Per fare le nocciole pralinate: 250 g nocciole, 170 g zucchero, vaniglia, 2,8 g fior di sale
Per la crema chantilly: 500 g crema pasticcera, 350 g panna montata, 35 g zucchero, 100 g pasta di nocciole
Per la crema al cioccolato: 440 ml latte, 160 ml panna, 100 g tuorli, 180 g zucchero, 40 g amido di mais, vaniglia, 120 g cioccolato fondente, sale
250 g burro, 100 g cioccolato fondente
Misceliamo la farina di frumento con le mandorle e a parte montiamo il tuorlo con lo zucchero.
Per il pan di Spagna: a parte montiamo gli albumi con altro zucchero. Qui aggiungiamo i tuorli montati, misceliamo e uniamo le polveri a pioggia, mescoliamo con delicatezza. Versiamo nella teglia foderata con la carta forno, otteniamo 1 cm di composto e mettiamo in forno a 190° per 12 – 13 minuti circa.
Per la crema al cioccolato: nella ciotola lavoriamo i tuorli con l’amido di mais e lo zucchero, poi versiamo tutto ben mescolato nella pentola con latte e panna bollente, mescoliamo subito e facciamo addensare sempre mescolando. Aggiungiamo il cioccolato fondente fuso e mescoliamo, versiamo nella ciotola. Facciamo raffreddare.
Montiamo il burro con il cioccolato fuso e mescoliamo bene, montiamo bene. Qui uniamo anche la crema al cioccolato raffreddata, montiamo nella planetaria.
Per la chantilly alle nocciole: crema pasticcera, panna, pasta di nocciole, misceliamo. Le nocciole caramellate le frulliamo e versiamo un primo strato sul pan di Spagna raffreddato. Poi con la sacca da pasticceria facciamo uno strato di crema e le nocciole croccanti sbriciolate.
Arrotoliamo bene e chiudiamo nella carta forno, mettiamo in frigo. Togliamo la carta e adagiamo sul vassoio il rotolo freddo.
Decoriamo con strisce di crema al cioccolato, usiamo la punta riccia di acciaio di 12- 14 cm di diametro, così rivestiamo tutto il tronchetto. Poi cacao amaro in polvere e decoriamo con qualcosa di natalizio.
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