La ricetta degli agnolotti al gran ripieno di Natale di Andrea Ribaldone

E’ la ricetta del cuore per Natale di Andrea Ribaldone, gli agnolotti al gran ripieno di Natale. E’ il primo piatto di oggi 19 dicembre 2014 dello chef Andrea Ribaldone, una ricetta della sua mamma Maria che propone sempre ai suoi clienti. Scopriamo la gustosa ricetta degli agnolotti al gran ripieno di Natale.

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Agnolotti al gran ripieno di Natale

Ingredienti

Li trovate nela foto in basso

Preparazione

Prendiamo un pezzo di carne di manzo non troppo magra, tagliamo a tocchetti grossolani.

Affettiamo cipolla e carota e facciamo soffriggere con poco olio. Aggiungiamo la carne, facciamo rosolare e uniamo sedano, erbette e poi il riso. Facciamo scaldare bene e sfumiamo con il vino. Facciamo cuocere un paio d’ore coperto a fiamma bassa.

Frulliamo il tutto.

Facciamo il brodo con la carne cotta un’ora. Sgrassiamo poi la carne e riportiamo a bollore e aggiungiamo la coscia di gallina.

Facciamo l’impasto con uova e farina, stendiamo sottile e otteniamo i rettangoli che farciamo con il ripieno ottenendo gli agnolotti.

Cuociamo gli agnolotti in acqua salata, scoliamo e condiamo con pochissimo olio. Serviamo sul tovagliolo bianco adagiato nel piatto. A parte serviamo il brodo.

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