Ricette La prova del cuoco: chips e crema di patate

Per lo spazio Superchef dalle cucine de La prova del cuoco nuove ricette con le patate. I due giovani concorrenti cercano un’idea particolare per stupire lo chef. Massimo sembra più sicuro della sua preparazione, vi suggeriamo quindi la sua ricetta, le chips di patate e la crema di patate. Lo chef consiglia di mettere sempre in acqua le patate tagliate prima di friggerle.

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Chips e crema di patate

Ingredienti e preparazioni

Peliamo le patate e tagliamo a dadini.

Saltiamo in padella con un po’ di olio ed erba cipollina fresca tritata al coltello.

Aggiungiamo un po’ di curry, facciamo cuocere.

Aggiungiamo un po’ di latte, facciamo insaporire e frulliamo con il mixer ad immersione.

Tagliamo a fettine sottili e tonde altre patate pelate, mettiamo in acqua fredda, scoliamo bene e poi friggiamo in abbondante olio.

Scoliamo su carta da cucina, saliamo e aggiungiamo paprika.

In padella facciamo scaldare lentamente le fettine sottili lardo.

Serviamo le chips su crema di patate e completiamo co il lardo ed erba cipollina.

 

 

 

 

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