Ricette La prova del cuoco: farfalle verdi con salsiccia e patate

La ricetta delle farfalle verdi con salsiccia e patate è il primo piatto suggerito oggi 18 marzo 2015 dallo chef Gilberto Rossi. Chi batterà lo chef è la sfida con cui inizia la puntata de La prova del cuoco. Ci sono ben 6.000 euro in palio e a Paolo Massobrio come sempre il compito di scegliere al buio il piatto migliore. Tortelli con ripieno di tarassaco, patate e salsiccia o farfalle verdi con salsiccia e patate? L’ingredienti aggiunto è la polvere di caffè e lo chef ha scelto di aggiungere alla crema di patate. Ecco la ricetta delle farfalle verdi da La prova del cuoco.

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Farfalle verdi con salsiccia e patate

Ingredienti: rosmarino, tarassaco, bonarda, salsiccia, uova, farina, zucchero, burro, formaggio scaglia, patate

Preparazione: lessiamo il tarassaco e frulliamo. Impastiamo farina e uova, aggiungiamo il tarassaco tritato molto sottile. Otteniamo la sfoglia e poi le farfalle. Cuociamo le patate pelate in acqua, olio e rosmarino, poi frulliamo. In padella facciamo cuocere la salsiccia senza pelle e sbriciolata, sfumiamo con il bonarda. In un’altra padella grattugiamo il formaggio scaglia. Lo chef aggiunge il caffè nel composto con le patate frullato. Cuciamo le farfalle e scoliamo bene, saltiamo in padella con la salsiccia. Serviamo su una base di crema di patate le farfalle verdi, completiamo con la cialda di formaggio e formaggio fresco.

 

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