Ricette Gianfranco Pascucci: la pasta e fagioli con cotiche versione marinara
La ricetta della pasta e fagioli con cotiche ma a base di pesce, il primo piatto di oggi 2 ottobre 2015 di Gianfranco Pascucci da La prova del cuoco
La ricetta della pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara è il primo piatto di oggi 2 ottobre 2015 di Gianfranco Pascucci. Lo chef nelle cucine de La prova del cuoco ci regala una ricetta fantastica, come sempre, ma sono i suoi primi piatti ad ingolosire maggiormente i seguaci del cooking show di Antonella Clerici. Ovviamente le cotiche non sono quelle classiche usate per le ricette a base di carne, scoprite con noi tutta la ricetta completa con ingredienti e passaggi. Ecco la ricetta della pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara di Pascucci da La prova del cuoco del venerdì.
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Pasta e fagioli con le cotiche in versione marinara
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: passiamo i fagioli dopo averli cotti e li frulliamo con un filo di olio. Mettiamo in pentola e scaldiamo. In un’altra padella mettiamo un po’ di aglio a fettine sottili con olio e rosmarino, facciamo soffriggere ma mai bruciare. Possiamo usare un bel po’ di aglio, facciamo insaporire l’olio e uniamo le teste del pesce, facciamo sudare e poi versiamo il vino rosè o bianco, sfumiamo. Uniamo i pomodori a pezzi, facciamo cuocere un po’ e poi uniamo il brodo vegetale fatto in modo classico come indicato negli ingredienti. Facciamo cuocere 20 minuti il sughetto, filtriamo e poi mettiamo sul fuoco pochi minuti. Il pesce pulito prima lo togliamo a pezzetti e scottiamo in padella con un po’ di olio, menta, capperi, alloro. Lessiamo la pasta, scoliamo e saltiamo in padella col pesce. Nel piatto versiamo la crema di fagioli calda e aggiungiamo la pasta insaporita col pesce. Completiamo con sughetto caldo filtrato e addensato prima.
Di seguito gli ingredienti e come copiare la ricetta in modo semplice
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