Barbara De Nigris prepara i golosi canederli di patate ripieni di formaggio e speck
Canederli di patate di Barbara De Nigris a E' sempre mezzogiorno, la ricetta di oggi 6 febbraio 2026 per omaggiare le Olimpiadi Milano-Cortina
E’ già finita un’altra settimana di E’ sempre mezzogiorno e con Barbara De Nigris e la ricetta dei canederli di patate oggi 6 febbraio 2026 completiamo il menù del venerdì. Antonella Clerici ricorda a tutti che doman sabato c’è l’appuntamento in prima serata con The Voice Kids ma oggi c’è l’ultima puntata di questa settimana, di questo febbraio iniziato alla grande. La ricetta di Barbara De Nigris per fare è tutta da copiare i canederli di patate.
Oggi iniziano le Olimpiadi Invernali e le ricette di E’ sempre mezzogiorno sono ispirati all’atteso evento, anche la ricetta di Barbara De Nigris dei canederli di patate >>>Sal De Riso ci regala la torta caprese, la sua ricetta mentre Alfio gli rovina la decorazione
La ricetta di Barbara De Nigris dei canederli di patate
Ingredienti per i canederli ripieni di Barbara De Nigris
- 800 g patate, 160 g fecola di patate, semi di cumino, 1 uovo, 40 g burro, 80 g speck, 80 g montasio, 1 kg bietoline, 1 spicchio d’aglio, olio
- 60 g formaggio grattugiato, 60 g burro
Lessiamo le patate intere e pelate in acqua e cumino, poi le mettiamo in padella con un po’ di olio, sempre intere. Con un coltello le tagliamo a pezzi, sono morbide. Una volta insaporite e asciutte una parte delle patate le schiacciamo con lo schiacciapatate, un’altra parte la schiacciamo con la forchetta. Le patate devono essere ancora calde, uniamo tutte e due le parti e nella ciotola mettiamo l’uovo, la fecola di patate, niente sale in questo composto, mescoliamo bene e facciamo riposare minimo 20 minuti in frigo.
Grattugiamo il formaggio, tagliamo a dadini piccoli lo speck,
Stendiamo il composto di patate sulla carta forno e otteniamo un disco ben spesso. Tagliamo a pezzi, a fette, a spicchi, per avere i canederli tutti più o meno uguali, più o meno dello stesso peso e grandezza. Prendiamo ogni pezzo, lo lavoriamo velocemente e otteniamo un dischetto, farciamo con speck e formaggio, richiudiamo e abbiamo la pallina, i canederli.
Cuociamo in acqua bollente e salata per circa 12 minuti.
Facciamo sciogliere il burro in padella. Grattugiamo del parmigiano o altro formaggio.
La bieta ben pulita e tagliata a listarelle la saltiamo in padella con olio e aglio, ma prima mettiamo i gambi della bieta, saliamo, mettiamo il coperchio e dopo due minuti mettiamo anche le foglie e facciamo cuocere tutto, saliamo.
Serviamo i canederli sulla base di bieta completando con il formaggio grattugiato e il burro fuso versato sopra.
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