E’ sempre mezzogiorno, Antonio Paolino fa paccheri zucca, gorgonzola e noci
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno arriva la ricetta di Antonio Paolino che fa i paccheri con la zucca, il gorgonzola e le noci
Si canta anche oggi nella cucina di Rai 1 con Antonio Paolino? Lo chef torna nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2025. Una puntata ricchissima di idee. E anche Antonio Paolino prepara una super ricetta di stagione con pochi ingredienti ma golosissimi. Faremo un nel primo piatto di paccheri con zucca, gorgonzola e noci. Sicuramente molto meglio la ricetta della prestazione canora dello chef Antonio Paolino che oggi non ricordava neppure benissimo le parole della canzone tanto che Daniele Persegani e Alfio sono scappati nel bosco!
Se vi siete persi la ricetta di Daniele Persegani, potete recuperarla qui. Oggi degli ottimi coookies.
Antonio Paolino prepara i paccheri con la zucca, il gorgonzola e le noci
Iniziamo con la lista degli ingredienti per questi paccheri: 320 g paccheri, 600 g zucca, 120 g gorgonzola, 80 g formaggio grattugiato, 200 ml brodo vegetale, 50 ml olio, 1 cipollotto, rosmarino, basilico, timo, sale e pepe
40 g noci sgusciate
Iniziamo con il soffritto a base di scalogno ma se non lo avete potete usare anche della classica cipolla. Cuociamo fino a quando la zucca è ben stufata. Per la zucca meglio usare la delica ma va bene anche la mantovana; si può preparare con il soffritto in padella oppure farla al microonde o con la carta forno in forno. La zucca poi va frullata per bene per accompagnare i paccheri di Antonio Paolino. Se la facciamo stufata ricordiamoci di usare anche il rosmarino. Sale, pepe, copriamo con il brodo ed un coperchio e lasciamo cuocere per 15-20 minuti.
Mettiamo in padella la zucca frullata e dentro ci scoliamo i paccheri che vanno amalgamati per bene con effetto cremoso. Tagliamo il gorgonzola e sciogliamo, in questo caso ricordiamo sempre di spegnere i fornelli. Poi andiamo con il formaggio grattugiato. Mescoliamo per bene e mantechiamo. Per completare il piatto dello chef Antonio Paolino impiattiamo i nostri paccheri e andiamo con le noci e anche il basilico che darà un tocco in più.
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