E’ sempre mezzogiorno, gli Improta fanno i fagottini di zucchine e burrata semplici ma golosi
E' sempre mezzogiorno: in cucina Mattia e Mauro Improta preparano dei fagottini ripieni di zucchine e burrata
Quante ricette oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, andiamo avanti con le preparazioni con quella suggerita dagli Improta. Mauro e Mattia sono ancora una volta protagonisti nella cucina di Antonella Clerici. Oggi ci delizia con i fagottini di zucchine e burrata, una ricetta semplice ma golosa.
Oggi 13 ottobre 2025, puntata davvero ricchissima di suggerimenti. Fulvio Marino ad esempio ha deliziato il pubblico di Rai 1 con dei panini alle olive deliziosi. E poi che dire del dolce fatto da Daniele Persegani, dei muffin al cioccolato strepitosi. E non sono mancati anche i primi piatti: Sergio Barzetti ha fatto un risotto speciale con la lattuga e il brie. Sembrerebbe uno strano abbinamento ma in realtà è una delizia.
E’ sempre mezzogiorno, gli Improta fanno i fagottini di zucchine con la burrata
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi degli Improta: 200 g farina 00, 2 uova
Per il ripieno: 300 g burrata, 1 zucchina, 1 limone, basilico, olio, sale e pepe
Per la salsa alle zucchine: 2 scalogni, 4 zucchine, 150 ml brodo vegetale, menta, timo
Per la salsa alla panna: 150 g provolone, 150 ml panna
150 g formaggio grattugiato, 150 g burro
Iniziamo con la pasta stesa e la ricopriamo con la semola, l’impasto suggerito dagli Improta è il classico impasto per una sfoglia fatta in casa. Tagliamo le strisce grandi per i fagottini. Intanto facciamo le zucchine tagliate a cubetti. Zucchina cotta con olio e scalogno e poi di una parte si fa una salsa. Un’altra parte delle zucchine le grattugiamo a crudo con il limone. Le cucine in padella vanno cotte con il brodo per circa 7 minuti e poi vanno frullate.
Nell’altra ciotola con le zucchine crude grattugiate, uniamo invece anche il limone e la burrata, uniamo anche del grana. Cuociamo intanto la pasta sfoglia. Quando è pronta asciughiamo per bene. Poi ne mettiamo due sovrapposti. Vanno riempiti con la zucchina grattugiata. In un’altra pentola mettiamo della panna che scaldiamo e mescoliamo per bene, deve sciogliersi per la crema insieme al cacio cavallo. Le zucchine cotte le frulliamo.
Riempiamo tutti i fagottini con i consigli di Mauto e Mattia Improta. Li mettiamo poi in una teglia da forno. Per finire, completiamo con i fiocchetti di burro e andiamo in forno. A 180 gradi in forno per una ventina di minuti, possiamo fare anche una spolverata di formaggio.
Riprendiamo i fagottini usciti da forno. Dobbiamo completarli con la salsina di zucchine che abbiamo frullato con il brodo. Uniamo poi salsa di panna e caci cavallo. La ricetta degli Improta è servita.
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