Facciamo gli spaghetti alle vongole ma senza glutine con la ricetta di Anna Moroni
Spaghetti alle vongole senza glutine e la ricetta di Anna Moroni è davvero perfetta per tutti
Anna Moroni in piena estate non rinuncia ai fornelli e gli spaghetti alle vongole diventano il piatto perfetto e da non perdere. “Oggi a pranzo… sapori di mare e profumi d’estate nella mia cucina” scrive Annina mentre mostra come si fanno i suoi spaghetti alle vongole. “Ho preparato degli spaghetti di riso con vongole veraci e lupini, mantecati con un goccio di vino bianco e un pizzico di bottarga grattugiata… una vera delizia, senza glutine e ricchissima di gusto!”.
Quindi, spaghetti alle vongole ma fatti con la pasta di riso, gli spaghetti di riso. La nipote di Anna Moroni è celiaca e lei prepara sempre qualcosa senza glutine. Questi spaghetti sono buonissimi per tutti, da provare. Qui anche la ricetta delle insalate di riso di Natalia Cattelani
Spaghetti alle vongole senza glutine
Ingredienti per 4 persone
– 320g di spaghetti di riso
– 1kg tra vongole veraci e lupini
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– bottarga in polvere q.b.
– prezzemolo fresco tritato
– sale e pepe
Scartiamo le vongole rotte o già aperte, facciamo attenzione, basta poi batterle su un tagliere per eliminare la sabbia interna, poi sciacquiamole con cura sotto acqua corrente fredda. Così Anna Moroni inizia la sua ricetta per gli spaghetti alle vongole.
In una padella grande facciamo scaldare l’olio con l’aglio schiacciato. Uniamo le vongole, copriamo con il coperchio e facciamo aprire le vongole a fiamma viva, scuotiamo la padella ogni tanto. Eliminiamo le vongole che non sono buone, quelle rimaste chiuse.
Cuociamo gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata, scoliamo però 1-2 minuti prima della fine della cottura.
Uniamo gli spaghetti al fondo di cottura delle vongole. Alziamo la fiamma, aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare. Saltiamo per un minuto, quindi aggiungiamo pepe nero macinato, prezzemolo fresco tritato al coltello e la bottarga.
Serviamo subito, ben caldi, con ancora un pizzico di bottarga sopra per esaltare il sapore del mare.
Ed ecco il piatto pronto che come possiamo notare ha dei passaggi diversi rispetto al classico piatto con le vongole. Troviamo questa e altre ricette sul profilo Instagram di Anna Moroni.
Ovviamente possiamo fare gli spaghetti alle vongole ma usando la pasta classica con il glutine, possiamo seguire lo stesso procedimento ed ottenere un gusto buonissimo. E’ particolare che Anna Moroni aggiunga il vino bianco in padella dopo avere messo anche gli spaghetti. Da provare!
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