Fettuccine al salmone di Davide Nanni, la ricetta E’ sempre mezzogiorno che stupisce ma è buonissima
Fettuccine al salmone di Davide Nanni per le nuove ricette E' sempre mezzogiorno oggi 3 novembre 2025
Gran lunedì con la ricetta delle fettuccine al salmone di Davide Nanni. E ancora una volta dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno arrivano tanti consigli, tante golosità da copiare. Ricette e risate con Antonella Clerici che racconta della sua settimana santa tra una intervista in tv e le registrazioni di The Voice Senior. Si rilassa oggi 3 novembre 2025 seguendo la ricetta di Davide Nanni delle fettuccine al salmone.
Dolci, secondi piatti, pasta, torte rustiche, toast, è davvero incredibile anche oggi il menù di E’ sempre mezzogiorno. Adesso tocca a Davide Nanni con le sue fettuccine al salmone >> Qui anche la ricetta della crostata gastronomica di Daniele Persegani
La ricetta delle fettuccine al salmone di Davide Nanni per E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
- 200 g di farina 00, 2 uova, sale
- 120 g di salmone affumicato, 2 spicchi d’aglio, 120 g panna, 70 g gorgonzola piccante, 40 g salsa tartufata, olio, sale
Facciamo le fettuccine nel modo classico ma possiamo anche comprarle già pronte o usare il formato farfalla o altro.
In padella un po’ di olio e due spicchi di aglio, facciamo soffriggere. Possiamo usare anche il salmone affumicato che troviamo nel banco frigo del supermercato ma Davide Nanni sceglie il salmone fresco. Tagliamo il salmone a dadini con il coltello giusto.
Il salmone lo aggiungiamo in padella e mescoliamo, sale, pepe senza esagerare, saltiamo e facciamo rosolare velocemente, non deve stracuocere. Usiamo la padella antiaderente. Uniamo la panna e facciamo cuocere.
Cuociamo le fettuccine in acqua bollente e salata.
Prepariamo il gorgonzola a pezzetti, lo aggiungiamo nella padella con il salmone, facciamo attenzione alle dosi altrimenti l’equilibrio tra i sapori non sarà giusto. Il gorgonzola deve essere poco e meglio se piccanti e duro.
Scoliamo la pasta versando direttamente in padella con il sughino, saltiamo. Un po’ di salsa tartufata e saltiamo. Se vogliamo un sapore più sapido possiamo unire anche il pecorino grattugiato ma Davide non lo aggiunge.
Sembra un primo piatto di pasta semplice da fare ma in realtà non lo è perché, come precisa Davide, bisogna ben equilibrare i vari ingredienti tra loro per non fare risaltare troppo i più forti, altrimenti non avremo più il gusto del salmone.
Possiamo usare anche il salmone affumicato ma Davide Nanni ha anche spiegato che è semplice affumicare il pesce in casa, anche in padella, anche aggiungendo qualche erba aromatica.
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