I gemelli Billi festeggiano con i ravioloni pesca e ricotta il loro compleanno
Ravioloni pesca e ricotta è la ricetta di oggi 19 maggio 2025 dei gemelli Billi per festeggiare il compleanno a E' sempre mezzogiorno
E’ il compleanno dei gemelli Billi e con la ricetta dei ravioloni pesca e ricotta festeggiamo tutti insieme a loro. In realtà Alessandro e Filippo hanno compiuto gli anni pochi giorni fa, hanno compiuto 35 anni, un’età che piace tantissimo ad Antonella Clerici che oggi aiuta anche i gemelli nel fare questi ravioloni pesca e ricotta. Solo un piccolo aiuto perché la conduttrice non vuole di certo rovinare questo ottimo primo piatto.
Che bel connubio questa ricetta con pesca e ricotta, davvero un piatto di pasta perfetto se vogliamo stupire tutti a tavola. Ecco come si fanno i ravioloni pesca e ricotta dei gemelli Billi. Qui anche la ricetta della treccia farcita salata di Fulvio Marino
La ricetta dei ravioloni pesca e ricotta dei gemelli Billi
Ingredienti: 200 g di farina 00, 50 g di semola, 2 uova, 1 tuorlo
250 g ricotta, 2 pesche, 40 g formaggio grattugiato, menta, sale e pepe
50 g burro, 60 g di pane raffermo, scorza di limone, origano, olio, sale
2 pesche, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di burro, timo, sale e pepe
Impastiamo la farina e la semola con le uova intere e il tuorlo, poi facciamo riposare il panetto avvolto nella pellicola e facciamo se possibile riposare i classici 30 minuti.
Passiamo al ripieno per i ravioloni pesca e ricotta e peliamo le pesche, le tagliamo a dadini piccoli e mettiamo in padella con una noce di burro e un pochino di olio, facciamo rosolare e poi lasciamo raffreddare.
Nella ciotola versiamo la ricotta, la lavoriamo e aggiungiamo le pesche raffreddare e ben scolate. Uniamo anche il formaggio grattugiato, sale, pepe e menta fresca tritata al coltello, mescoliamo il tutto, copriamo la ciotola e mettiamo in frigo.
Tiriamo la sfoglia ma abbastanza sottile e disponiamo i ciuffi di ripieno, ripieghiamo la sfoglia e facciamo bene aderite chiudendo i bordi. Ritagliamo i ravioli con il coppapasta, con un bicchiere, nella forma che vogliamo. Cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Passiamo al condimento e peliamo le pesche ben lavate, tagliamo a dadini piccoli e mettiamo nel pentolino con una noce di burro e poco olio di oliva, dopo poco quando è caldo uniamo il miele, il timo e l’aceto di mele. Facciamo cuocere, si devono bene ammorbidire e otteniamo la confettura perfetta per questo piatto.
Il pane raffermo lo grattugiamo in modo grossolano, usiamo la grattugia a fori grossi e condiamo con pepe, origano e poco sale, versiamo in padella con un filo di olio e facciamo rosolare bene.
Scoliamo i ravioli con delicatezza e condiamo con le pesche cotte nel pentolino, completiamo con un filo di olio e la scorza di limone grattugiata. Poi il pane grattugiato rosolato.
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