Sergio Barzetti ci regala una meraviglia: insalata ai tre risi
Nella puntata dell'8 settembre 2026 di E' sempre mezzogiorno l'ottima ricetta di Sergio Barzetti dell'insalata ai tre riso
Dopo i sorrisi tristi della prima puntata di E’ sempre mezzogiorno tutto è più semplice oggi con Sergio Barzetti che in cucina prepara un piatto con le alici, il riso rosso e nero ovviamente anche bianco e così abbiamo la ricetta dell’insalata ai tre risi. Menù E’ sempre mezzogiorno dell’8 settembre 2026 e Sergio Barzetti raccomanda di comprare il riso italiano, basta riso basmati che sta creando tanti problemi nella nostra economia.
Tre cotture diverse per i tre risi che ha scelto Mr Alloro e seguiamo quindi la ricetta perfetta dell’insalata ai tre risi >>>> La ricetta di Daniele Persegani della ciambella romagnola dedicata a Dimitri Tollini per tornare a sorridere
La ricetta di Sergio Barzetti dell’insalata ai tre risi
Ingredienti per l’insalata di riso di Sergio Barzetti
200 g riso nero, 200 g riso Apollo, 200 g riso Ermes, 6 pomodori a grappolo, 2 pomodori cuore di bue, 80 g olive taggiasche, 50 g capperi, 4 filetti di acciuga sott’olio, 2 limoni, 1 mazzo di basilico, 10 g origano secco, 60 ml olio evo, sale
120 g raspadura, finocchietto selvatico
Portiamo da acqua fredda per la cottura dei riso, meglio ancora se mettiamo a bagno in acqua e in frigo prima della cottura, parla dei risi nero e rosso e non di quello bianco per l’ammollo ma tutti andrebbero cotti partendo dall’acqua fredda. Con questo passaggio dell’ammollo avremo cotture ben più brevi dei risi scuri.
Scaldiamo la padella e sciogliamo le alici sott’olio e solo dopo aggiungiamo un po’ di olio e mettiamo capperi, olive taggiasche, origano e facciamo andare e versiamo altro olio, questo sarà il condimento.
I pomodori li tagliamo a dadini piccoli, se necessario togliamo la pelle, se dura. Peliamo il pomodoro senza scottarlo, semplicemente con il coltellino tagliamo la buccia partendo dalla parte del picciolo, come si fa con la mela per esempio. Teniamo da parte la buccia che sarà una rosa di pomodoro.
Ai pomodori a dadini piccoli aggiungiamo il basilico fresco spezzettato e qui versiamo il condimento fatto prima.
Il riso bianco cotto e raffreddato lo mettiamo alla base del piatto da portata, aggiungiamo sopra pomodori conditi e creiamo un quel “quadro” con i risi scuri. Completiamo il piatto con le scaglie sottili di formaggio e con le rose di bucce di pomodoro tenute da parte.
Aggiungi UltimeNotizieFlash alle tue fonti preferite su Google