Ricette La prova del cuoco: pacchettini natalizi ripieni

Nella puntata di oggi 10 dicembre 2014 Gilberto Rossi dà il via alle ricette de La prova el cuoco con i pacchettini natalizi ripieni. E’ un’idea deliziosa per le feste di Natale, facile da fare il ripieno, tutto crudo. Scopriamo nel dettaglio la ricetta dei pacchetti natalizi ripieni dello spazio Chi batterà lo chef.

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Pacchettini natalizi ripieni

Ingredienti

Vino bianco, prezzemolo, semola, pane grattugiato, aglio, peperoncino, pomodori, scampi, carciofi, mortadella, olio, farina, semola

Preparazione

Facciamo l’impasto con semola, farina e acqua, un classico impasto che Gilberto Rossi prepara senza dosi precise ma ottendo un composto facile da stendere.

In pentola versiamo un filo di olio, aglio vestito, peperoncino, aggiungiamo i pomodori, facciamo soffriggere e poi aggiungiamo un po’ di acqua e facciamo cuocere.

Togliamo poi l’aglio.

Frulliamo a immersione questo composto con i pomodorini ottenendo la salsetta. Se risulta troppo liquida aggiungiamo un po’ di burro lavorato con farina e facciamo cuocere.

Puliamo gli scampi e poi tritiamo al coltello molto sottili.

Tritiamo allo stesso modo la mortadella.

Tritiamo anche il prezzemolo.

Uniamo scampi, mortadella, prezzemolo, pochissimo aglio tritato, un goccio di vino bianco e un po’ di pane grattugiato per asciugare il ripieno.

Stendiamo l’impasto e farciamo con il ripieno dei quadrati che chiudiamo ottenendo dei pacchettini.

Cuociamo i pacchettini in acqua bollente salata.

Puliamo i carciofi e tagliamo a fettine e passiamo nella farina.

Friggiamo i carciofi in olio ben caldo.

Serviamo i pacchettini su una base di salsetta di pomodori completando con i carciofi fritti.

 

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