E’ sempre mezzogiorno con Chloe Facchini: ricetta terrina d’anatra con salsa alla melagrana
Puntata del 12 dicembre 2025 per E' sempre mezzogiorno con Chloe Facchini e la ricetta per le feste di Natale: la terrina d’anatra con salsa alla melagrana
Tutti a tavola davvero con la ricetta di Chloe Facchini per fare la terrina d’anatra con salsa alla melagrana oggi 12 dicembre 2025. Tra piatti di Natale e piatti che sono perfetti per la domenica o se dobbiamo festeggiare qualcosa di speciale, questa ricetta del venerdì di Chloe Facchini è da provare. Ecco come si fa la terrina d’anatra con salsa alla melagrana.
Non perdete però tutti i consigli di oggi dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno, con Antonella Clerici e i suoi chef e maestri in cucina. Fatto da loro tutto sembra semplice ma ogni giorno e in ogni puntata sanno spiegarci in modo perfetto cosa fare, passaggio dopo passaggio. Come Chloe Facchini con la ricetta terrina d’anatra con salsa alla melagrana >>> Qui strudel classico è la ricetta di Barbara De Nigris, il dolce con le mele da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Chloe Facchini della terrina d’anatra con salsa alla melagrana
Ingredienti tesina di Natale di Chloe Facchini
500 g di spalla di maiale, 2 petti di anatra, 2 cosce di anatra, 30 ml di panna, 2 uova, 40 g di albicocche secche, 20 g di pistacchi, 50 ml di cognac, 2 scalogni, 40 g di burro, 1 spicchio di aglio, 3 g di pepe nero, 20 g di pepe verde, 15 g di sale
Per la salsa: 300 g di succo di melagrana, 50 g di glucosio, 40 g di zucchero, 1 cucchiaio di amido di mais, sale
Stufiamo lo scalogno tritato in padella con il burro, uniamo l’aglio schiacciato e facciamo andare. Poi uniamo lo zucchero ma va bene anche il miele.
Facciamo marinare con il cognac le albicocche secche. Quando lo scalogno si caramella uniamo il cognac usato per le albicocche.
La polpa delle cosce di anatra la tritiamo. La carne del petto di anatra la tagliamo a tocchetti. Mettiamo la carne, anche quella di maiale tritata, nella ciotola e uniamo lo scalogno pronto con tutto il sughetto, mescoliamo e uniamo le 2 uova intere. Uniamo la panna, i pistacchi se vogliamo, pepe verde macinato magari tostato prima in padella e anche il sale ma pesato (14 grammi di sale per ogni chilo di carne). Impastiamo.
Sul fondo della terrina mettiamo una base di carta forno, versiamo parte del composto e uno strato di albicocche, altro impasto e mettiamo in forno a bagnomaria a 184° per 50 minuti.
Copriamo con un peso.
Il succo di melograno lo versiamo nel pentolino con il glucosio, facciamo sciogliere e uniamo l’amido mais sciolto con pochissima acqua fredda, mescoliamo. Quando giunge a bollore la salsa è pronta.
Tagliamo la carne sformata a fette e serviamo con la salsa. Decoriamo con foglie di alloro e il resto della salsa la mettiamo nella salsiera.
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