La prova del cuoco oggi 29 novembre 2018: facciamo stuzzichini di polenta la ricetta del recupero


La prova del cuoco oggi 29 novembre 2018: facciamo stuzzichini di polenta la ricetta del recupero

La ricetta del recupero di oggi è a base di polenta! Nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 29 novembre 2018 gli chef infatti si sono sfidati, nel duello del mezzogiorno, a suon di polenta concia. Un piatto  tipico di questo periodo. Ma che cosa possiamo fare in casa se per caso ci dovesse avanzare della polenta? Da La prova del cuoco arrivano i consigli per una ricetta del recupero. Oggi infatti prepariamo stuzzuchini di polenta, diversi preparazioni per la ricetta del recupero   . Come ricorda la conduttrice nel periodo di Natale può capitare che ci siano degli avanzi di polenta e quindi i consigli per il recupero arrivano proprio da La prova del cuoco. Ieri la ricetta del recupero è stata dedicata alla pasta china: sono state preparare delle ottime frittatine di pasta china

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 29 NOVEMBRE 2018: LA RICETTA DEL RECUPERO STUZZICHINI DI POLENTA 

Con gli avanzi della polenta possiamo fare davvero diverse preparazioni e infatti oggi sono state suggerite varie ricettine per un bel vassoio composto di stuzzichini. 

200 g di avanzo di Polenta concia
100 g di Radicchio di Treviso
300 g di Zucca
1 Finocchio
40 g di Pomodori secchi sott’olio
50 g di Miele di castagno
1 mazzetto di Erbe aromatiche fresche
Q.B.

di Olio E.V.O., Sale e Pepe

Per il primo stuzzichino: insalatina con polenta e radicchio
Disporre la polenta tagliata a cubetti in una ciotola, aggiungere il radicchio mondato e tagliato a julienne, unire un cucchiaio di miele e mescolare accuratamente in modo da ottenere un’insalatina.
Regolare di sale e pepe e condire con un filo d’olio extravergine.

Per il secondo stuzzichino: torrette di zucca e polenta
Tagliare la zucca a fettine con l’aiuto di una mandolina e poi farla grigliare con un filo d’olio extravergine.
A parte, con l’aiuto di un coppa pasta ricavare dei dischi di polenta.

Alternare sul il piatto da portata i dischi di polenta con le fettine di zucca in modo da ottenere una millefoglie.
Nappare la millefoglie con dell’olio alle erbe aromatiche.

Per il terzo stuzzichino: quenelles di polenta
Con l’aiuto di due cucchiai preparare delle quenellesdi polenta.
Servire le quenelles sopra un letto di finocchi e pomodori secchi tagliati sottilmente e conditi con un pizzico di sale e pepe.

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