La prova del cuoco oggi 3 dicembre 2018: ricetta del recupero spiedini di pasta e patate
Come si può recuperare la pasta patate e provola tipica della tradizione campana? Lo scopriamo con una ricetta del recupero che arriva direttamente dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 3 dicembre 2018. Come saprete nella cucina di Rai 1 Elisa Isoardi e i suoi chef regalano preziosi consigli per le ricette del recupero ovvero quelle preparazioni che si possono fare in casa con gli ingredienti che avanzano. Oggi la ricetta del recupero è quella degli spiedini di pasta e patate. Il consiglio: quando la pasta avanza, mettiamola in frigo. Avrà una nuova consistenza che potrà essere usata per diverse ricette del recupero.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 3 DICEMBRE 2018 LA RICETTA DEL RECUPERO CON SPIEDINI DI PASTA E PATATE
Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi: 300 g di avanzo di Pasta, Patate e Provola
150 g di Pecorino toscano
200 g di Prosciutto cotto (fetta intera)
200 g di Polpo
150 g di Zucca
150 g di Cetriolini
1 Avocado
Q.B. di Olio E.V.O.
Per accompagnare
50 g di Pesto alla genovese
50 g di salsa di Pomodoro piccante
Ovviamente come suggerisce Mazzei possiamo usare tutto quello che abbiamo in frigo.
Prendere dal frigo la pasta “patate e provola” avanzata, ricavare dei cubotti con l’aiuto di un coltello e rosolarli in padella con un filo d’olio extravergine.
La base di partenza è quella dei cubotti di pasta fritti che avranno questo aspetto
E adesso procediamo con la preparazione degli spiedini, con l’aggiunta degli ingredienti
Infilzare una parte dei cubotti di pasta con uno spiedino alternandoli con dei dadini di pecorino e prosciutto cotto precedentemente saltato in padella.
Infilzare nuovamente dei cubotti di pasta con uno spiedino alternandoli con dei dadini di zucca grigliata e di avocado.
Infilzare la restante parte dei cubotti di pasta con un terzo spiedino alternandoli con dei pezzetti di polpo cotto in acqua bollente salata e dei cetriolini.
Inserire gli spiedini così ottenuti in una coppa.
Accompagnare con il pesto alla genovese e la salsa di pomodoro piccante.
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