La prova del cuoco oggi 5 dicembre, la ricetta del recupero è panzanella invernale con tortino di alici


La prova del cuoco oggi 5 dicembre, la ricetta del recupero è panzanella invernale con tortino di alici

Che cosa possiamo preparare in casa se ci avanza del tortino di alici? Una ricetta del recupero arriva dalla puntata di oggi de La prova del cuoco. Il 5 dicembre 2018 come sempre arriva la ricetta del recupero:   faremo una panzanella invernale con tortino di alici. Dopo il duello del mezzogiorno dedicato appunto alla rivisitazione della buonissima torta salata alle alici, arriva la ricetta del recupero. Useremo tanti ingredienti di recupero per la panzanella calda alle alici.  Vediamo come si prepara la ricetta di Emanuele Vallini.

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 5 DICEMBRE 2018 SI CUCINA CON GLI AVANZI: LA RICETTA DEL RECUPERO E’ PANZANELLA CALDA ALLE ALICI 

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare questa ricetta del recupero: si parte ovviamente dal tortino di alici. Ecco cosa ci serve per la preparazione della panzanella calda: 

300 g di Tortino di Alici avanzato
200 g di Pane raffermo
40 g di Pinoli
40 g di gherigli di Noce
50 g di Pomodorini secchi
1 costa di Sedano
100 g di Cavolo cappuccio viola
Q.B.

di Acqua, Aceto di Vino bianco, Olio E.V.O.

Prendere il tortino di alici avanzato, tagliarlo a cubetti e scaldare in forno a 180° per 10 minuti.
Condire il pane raffermo precedentemente frullato con un’emulsione a base di acqua, aceto e olio.
Tagliare grossolanamente al coltello i pinoli, le noci ed i pomodorini secchi.
Unire il trito ottenuto al pane raffermo, mescolare e lasciar insaporire il tutto.
Privare la costa di sedano della fibra esterna, tagliarla a listarelle sottili, metterla in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da renderla croccante.
Guarnire il piatto da portata con il cavolo cappuccio tagliato a julienne e condito con un filo d’olio extravergine.
Mettere un coppa pasta al centro del piatto, farcire con la panzanella
Disporvi sopra i cubetti di tortino di alici e terminare con i riccioli di sedano croccante.

La ricetta del recupero è servita, che ne dite ci piace?

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