Andrea Mainardi per la ricetta del mezzogiorno pensa all’arrosto di maiale alle castagne
Arrosto di maiale alle castagne è la ricetta del mezzogiorno di oggi 22 ottobre 2026 con Antonella Clerici e Andrea Mainardi, la ricetta di E' sempre mezzogiorno
La ricetta del mezzogiorno di oggi 22 ottobre 2026 è di Andrea Mainardi. Indovinello sempre più semplice per il pubblico che segue da casa, oggi la ricetta è arrosto di maiale alle castagne. E’ sempre mezzogiorno è il programma che intrattiene con le ricette, le chiacchiere, i consigli e ogni tanto qualche messaggio. Ieri Antonella Clerici ha anche confidato un pezzetto importante della sua vita, tutto con molta spontaneità. Si torna poi subito alle ricette di E’ sempre mezzogiorno e adesso alla ricetta di Andrea Mainardi per fare l’arrosto di maiale alle castagne.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Barbara De Nigris, Evelina Flachi, Alfio Bottaro e tutti gli altri, la squadra è schiarata per la puntata del giovedì e le ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Adesso la ricetta di Andrea Mainardi dell’arrosto di maiale alle castagne >>> David Fiordigiglio stupisce con la ricetta E’ sempre mezzogiorno dei donuts con salsiccia e friarielli
La ricetta del mezzogiorno di Andrea Mainardi
Ingredienti
In aggiornamento
La coppa di maiale con il coltello la apriamo a libro e poi battiamo con il batticarne per appiattirla un po’. Spennelliamo la carne con la senape.
Lessiamo le castagne con un po’ di aromi, facciamo raffreddare e spezzettiamo con le mani, disponiamo sulla carne. Arrotoliamo la carne e ci aiutiamo con la carta forno che abbiamo disposto sotto. Leghiamo con lo spago da cucina per mantenere la forma.
Nella pentola della giusta grandezza mettiamo il burro con la salvia, adagiamo il rotolo di carne e il brodo, l’acqua, tutto a freddo, mettiamo anche il vino, sale e pepe. Facciamo cuocere 2 a che 3 ore, tutto il liquido deve evaporare.
Facciamo la polenta nel modo classico.
Sleghiamo l’arrosto fatto raffreddare, tagliamo a fette tutte dello stesso spessore. Se tagliamo la carne da calda sarà più complicato, meglio farla raffreddare e poi scaldare in pentola dopo avere tagliato le fette.
Serviamo con la polenta le fette di arrosto. Sulla polenta creiamo dei buchi con il cucchiaio e lì versiamo l’olio di cottura dell’arrosto.
Non è finita, Andrea Mainardi aggiunge la robiola sulla polenta calda.
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