Antonella Ricci sempre dolcissima ci regala la ricetta delle zucchine ripiene
La ricetta delle zucchine ripiene è di Antonella Ricci, è la ricetta dell'8 settembre 2026 dalla cucina di E' sempre mezzogiorno
Pronti a seguire la seconda putata E’ sempre mezzogiorno e la ricetta di oggi 8 settembre 2026 di Antonella Ricci delle zucchine ripiene, zucchine tonde, è la prima che scopriamo. Fulvio Marino, Daniele Persegani, Francesca Marsetti e tutti gli altri, è appena iniziata la prima settimana del cooking show di Antonella Clerici e in questi giorni ci saranno gli storici chef e maestri in cucina. Non poteva mancare Antonella Ricci con una ricetta da copiare e con il racconto della sua estate, tanto lavoro e un po’ di riposo, qualche bella serata.
Ieri non è stata una puntata semplice, la mancanza di Dimitri è forte e parlare di lui che non c’è più è ancora un dolore difficile da mascherare. Saranno tante questa stagione le ricette dedicate all’autore tv ma adesso si continua con il menù di oggi di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta di Antonella Ricci delle zucchine ripiene >>> La ricetta di Daniele Persegani della ciambella romagnola dedicata a Dimitri Tollini per tornare a sorridere
La ricetta delle zucchine ripiene di Antonella Ricci
Ingredienti delle zucchine farcite e sedano di Antonella Ricci
4 zucchine tonde, 1 spicchi d’aglio nero, 1 scalogno, 8 fagiolini, 10 olive, 1 uovo, 100 g scamorza affumicata, 100 g formaggio grattugiato, pangrattato, menta, basilico, sale e pepe
sedano, olio, limone, sale, pepe rosa
Togliamo l’estremità alta delle zucchine tonde ben lavate e asciutte. Con uno scavino togliamo la polpa, che mettiamo in una ciotola e sminuzziamo.
Portiamo a temperatura l’olio profondo nella pentola e friggiamo le zucchine con cura girandole più volte. Facciamo scolare a testa in giù.
Per il ripieno: In padella mettiamo un po’ di olio, lo scalogno tritato e lo spicchio di olio intero così dopo lo togliamo. Facciamo soffriggere e aggiungiamo i fagiolini ben puliti e a cui abbiamo tolto l’estremità, tagliati a pezzetti e aggiungiamo anche la polpa di melanzane sminuzzata, facciamo insaporire. Aggiungiamo le olive a pezzi, facciamo saltare. Forse non serve aggiungere sale. Versiamo nella ciotola e aggiungiamo il formaggio grattugiato, pane grattugiato e la scamorza a dadini. Mescoliamo e uniamo anche l’uovo intero, amalgamiamo bene.
Farciamo le zucchine e adagiamo nella teglia, sale e olio di oliva e mettiamo in forno a 185° per 30 minuti circa. Dopo 15 minuti mettiamo anche la calotta sulle zucchine.
Facciamo la citronette con olio di oliva, succo di limone, pepe rosa, pepe nero, sale, mescoliamo bene.
Tagliamo i cuori del sedano con la mandolina e condiamo con la citronette. Serviamo così le zucchine con il sedano.
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