Antonio Paolino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta della torta di patate robiola e pistacchio
Antonio Paolino con la ricetta della torta di patate robiola e pistacchi ci regala una can golosità oggi 4 novembre 2025 a E' sempre mezzogiorno
Con la ricetta di Antonio Paolino della torta di patate robiola e pistacchio inizia la puntata breve di oggi 4 novembre 2025 per E’ sempre mezzogiorno. Un evento importante ha presto il posto di Antonella Clerici e il suo cast ma in cucina sono tutti pronti, tutti hanno atteso la diretta ed ecco la prima ricetta di Antonio Paolino della torta di patate robiola e pistacchio
Piatti da mostrare velocemente oggi a E’ sempre mezzogiorno ma tutto come sempre spiegato con cura anche se il tempo è davvero pochissimo. Non perdiamo la ricetta di Antonio Paolino della torta di patate robiola e pistacchio >> Qui per E’ sempre mezzogiorno la crostata gastronomica con cui Daniele Persegani svuota il frigo
La ricetta della torta di patate robiola e pistacchio di Antonio Paolino
Ingredienti
- 350 g farina 00, 150 g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 7 g sale, 20 ml vino bianco
- granella di pistacchio, 1 uovo
- 700 g patate, 3 uova, 1 albume, 60 g pesto di pistacchi, 120 g formaggio grattugiato, 200 g robiola, maggiorana, sale e pepe
Farina, burro, acqua e uova, facciamo la pasta brisèe di Antonio Paolino, solo questa volta aggiungiamo le uova, in genere non si mettono. Usiamo la tortiera a cerniera di 26 – 28 cm di diametro e con la pasta stesa spessa foderiamo lo stampo. La tortiera deve essere un po’ alta, come le classiche con la cerniera. Mettiamo in frigo.
Le patate lesse le schiacciamo, aggiungiamo le uova intere, sale, pepe, formaggio grattugiato, maggiorana tritata e amalgamiamo bene. Già così è buonissimo, come un gateau semplice.
Dividiamo il composto con le patate in due e in una parte aggiungiamo il pesto di pistacchio, amalgamiamo.
A parte in una ciotola con l’albume aggiungiamo il formaggio robiola e amalgamiamo il tutto.
Assembliamo la torta e versiamo nel guscio di pasta il ripieno di patate bianco, livelliamo e aggiungiamo il ripieno di patate con il pistacchio, livelliamo e creiamo con il dorso del cucchiaio dei solchi, lì mettiamo il mix di robiola e albume.
Copriamo con altro disco di pasta ed eliminiamo la pasta in eccesso, uniamo i bordi. Con la pasta avanzata possiamo fare dei cordoncini per rendere più bella la torta. Bucherelliamo con la forchetta, spennelliamo con l’uovo sbattuto e completiamo con la granella di pistacchi.
Mettiamo in forno 40 minuti a 170°, dipende però dal forno che abbiamo in casa.
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