Daniele Persegani vestito da principe azzurro cucina ossibuchi di tacchino con polenta di castagne
Ossibuchi di tacchino con polenta di castagne è la ricetta di Daniele Persegani di oggi 17 febbraio 2026 per il Carnevale di E' sempre mezzogiorno e non solo
Oggi si balla, si canta e si cucina ed è così che con la ricetta di Daniele degli ossibuchi di tacchino con polenta di castagne. Continua la puntata di oggi 17 febbraio 2026. Grande allegria oggi con Antonella Clerici nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, è Carnevale e non ci sono solo le ricette dolci, i fritti golosi, c’è molto di più. Ma ecco la ricetta di Daniele Persegani per fare ossibuchi di tacchino con polenta di castagne.
Antonio Paolino, Andrea Mainardi, Daniele Persegani, Fulvio Marino e tutti gli altri, voi quale ricette di Carnevale di E’ sempre mezzogiorno scegliete oggi? Ecco adesso la ricetta per fare ossibuchi di tacchino con polenta di castagne >>>>E’ sempre mezzogiorno, Francesca Marsetti fa le frittelle di mele con salsa al rum
La ricetta di Daniele Persegani ossibuchi di tacchino con polenta di castagne
Ingredienti per il tacchino e la polenta di Daniele Persegani
- 8 ossibuchi di tacchino, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 30 g concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, 10 g funghi secchi, rosmarino, salvia, timo, alloro, bacche di ginepro, mezzo litro di brodo, noce di burro, farina, olio, sale e pepe
- Per la polenta di castagne: 600 ml acqua, 200 g farina di castagne, olio, sale
Scaldiamo l’acqua ma non portiamo a bollore e versiamo sale, un goccio di olio e versiamo la farina di castagne, mescoliamo e facciamo cuocere, ci vogliono almeno 20 minuti.
Per il soffritto mettiamo in padella burro e olio e mettiamo il trito di sedano, carote, e cipolle. A parte schiacciamo le bacche di ginepro e aggiungiamo in padella. Facciamo soffriggere bene e aggiungiamo le fette di tacchino infarinate. Alziamo la fiamma e facciamo rosolare.
A parte tritiamo le erbe aromatiche e aggiungiamo sulla carne. Sfumiamo con il vino bianco e giriamo la carne. Mettiamo la foglia di alloro e il concentrato di pomodoro, poi diluiamo il tutto con il brodo che deve coprire tutto. Mettiamo anche i funghi secchi ammollati con l’acqua. Facciamo cuocere almeno 40 minuti.
Serviamo nello stesso piatto sia la carne che la polenta ma tutto deve essere ben caldo.
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