David Fiordigiglio con la ricetta del mezzogiorno che commuove Antonella Clerici: faraona con zucca alla bergamasca
C'è David Fiordigiglio oggi 26 ottobre 2026 con la ricetta del mezzogiorno faraona con zucca alla bergamasca per le nuove ricette E' sempre mezzogiorno
Nuova settimana piena di ricette E’ sempre mezzogiorno e con il giovane David Fiordigiglio oggi 26 ottobre 2026 c’è la nuova ricetta del mezzogiorno, la ricetta della faraona con zucca alla bergamasca, un piatto che commuove Antonella Clerici perché glielo preparava sempre la sua mamma. E’ la puntata del lunedì, anche ottobre sta per terminare, si avvicina Halloween e gli ingredienti che abbiamo a disposizione hanno i colori dell’autunno. Così ecco David Fiordigiglio che pensa alla ricetta della faraona con zucca alla bergamasca.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, David Fiordigilio e poi il resto della squadra per aggiungere al menù E’ sempre mezzogiorno le ricette che accontentano un po’ o quasi tutti. La ricetta della faraona con zucca alla bergamasca piacerà? >>>I Gemelli Billi fanno il tiramisù toast da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di David Fiordigiglio
Ingredienti faraona di David Fiordigiglio
- 1 faraona
- 1 cipolla, 1 sedano, 1 carota, 1 l vino rosso
- 70 ml olio, salvia, vino e verdure della marinatura, 500 ml brodo di pollo, 200 ml acqua frizzante, sale e pepe
- Contorno: mezza zucca, 300 g pancetta affumicata, 200 g cipolle borrettane, 1 mazzo di salvia, 150 g burro, sale
- 1 mazzetto di cerfoglio
Per fare venire tenera la faraona va marinata nel vino rosso, nella ciotola mettiamo anche sedano, carota, cipolla. Mettiamo la carne a pezzi e lasciamo tutta la notte ma non più di 24 ore.
Scoliamo la carne, non buttiamo il liquido della marinatura. Nel tegame grande scaldiamo un po’ di olio con la salvia fresca, facciamo soffriggere un pochino e poi mettiamo la carne, pepiamo su ogni pezzo. Partiamo piano, scaldiamo tutto un po’ alla volta è il suggerimento di David Fiordigiglio.
Sfumiamo con il vino della marinatura insieme a tutte le verdure. In pratica versiamo tutto nel tegame. Scaldiamo e mettiamo anche il brodo di pollo, altrimenti va bene anche il brodo vegetale solo che verrà una cremina meno densa.
Ed ecco il segreto, aggiungiamo acqua frizzante, così la carne tirerà fuori più sapore. Cuociamo 1 ora col coperchio e poi controlliamo.
La zucca la tagliamo e puliamo, togliamo i semi e i filamenti. Tagliamo a fette abbastanza spesse la zucca, con tutta la buccia, adagiamo sulla teglia e disponiamo anche la pancetta a pezzettoni. Mettiamo anche le cipolle bianche intere ma pulite. Aggiungiamo anche pezzi di burro, tanto burro, salvia fresca, anche un po’ di olio di oliva. Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
Togliamo dal forno e abbiamo un bel contorno goloso. La cottura della faraona dopo 1 ora è perfetta. Serviamo la carne nel piatto grande da portata da mettere in tavola al centro, completiamo con la zucca e tutto il sughetto, il fondo della carne, tutto servito caldissimo.
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