David Fiordigiglio torna alla grande con la ricetta della calamarata estiva
La ricetta della calamarata estiva di David Fiordigiglio per le nuove ricette E' sempre mezzogiorno
David Fiordigiglio fa la calamarata estiva per le ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 7 settembre 2026. Il giovane chef come sempre è molto originale e pensando all’esperienza estiva durante il lavoro e lo speciale incontro con la famosa attrice americana ha creato questa calamarata estiva. Ovviamente è un primo piatto, è una pasta golosa che parte da olio e spicchi di aglio.
Bravissimo David Fiordigiglio che non solo prepara questa ricetta con i pomodorini gialli ma spiega anche dello zucchero bilanciato con il sale. Tutta da scoprire la ricetta della pasta calamarata con pomodori gialli dello chef di E’ sempre mezzogiorno >>> Con David Fiordigiglio prepariamo una bella spaghettata allo scarpariello
La ricetta di David Fiordigiglio della calamarata estiva
Ingredienti
500 g pasta calamarata
500 g pomodori datterini gialli, 750 g pelati gialli, 150 ml olio evo, 1 spicchio d’aglio, basilico, 18 g sale, 10 g zucchero
300 g friggitelli, olio di semi
Per i pomodori di rinforzo: 300 g pomodori datterini gialli, 50 ml olio evo, 1 spicchio d’aglio, basilico, sale
100 g formaggio grattugiato, 200 g ricotta salata affumicata, 100 g olive nere, 30 g capperi sott’olio, basilico
Scaldiamo la pentola e versiamo olio abbondante e spicchi di aglio, facciamo friggere anche aggiungendo il basilico. Mettiamo dentro i pomodori gialli interi, sono piccoli. Uniamo sale e zucchero precisi, bilanciati.
Aggiungiamo i pomodori gialli in barattolo, li troviamo al supermercato, altrimenti va bene anche la passata di pomodori gialli. Versiamo altro basilico e aggiungiamo un po’ di acqua, quella con cui “laviamo” il barattolo. Facciamo cuocere 40 minuti e poi frulliamo la salsa.
In padella scaldiamo un po’ di olio, altro basilico fresco, facciamo il rinforzo di pomodori gialli, quindi i pomodori li tagliamo a metà per il largo, si tagliano così per non fare venire via la pellicina dei pomodori. Saliamo e facciamo cuocere velocemente, non occorre una lunga cottura.
Facciamo cuocere con un po’ di olio e sale i friggitelli, peperoncini verdi.
Cuociamo la pasta calamarata in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta e versiamo nella salsa gialla rimessa in padella. facciamo saltare e aggiungiamo il pecorino grattugiato, un altro filo di olio di oliva. Serviamo la calamarata nel piatto e qui completiamo con foglie di basilico fresco. Ricotta salata grattugiata, i pomodori gialli cotti in padella, friggitelli e polvere di olive nere e i capperi.
David Fiordigiglio ha dimenticato di mettere prima in cottura i capperi, possiamo però come lui metterli anche alla fine.
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