E’ Vincenzo Capuano che oggi fa la pizza vesuviana a E’ sempre mezzogiorno
La pizza vesuviana a E' sempre mezzogiorno oggi 12 marzo 2026 la fa Vincenzo Capuano
Vincenzo Capuano suggerisce la ricetta della pizza vesuviana. E’ un giorno triste oggi 12 marzo 2026 anche nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, la morte di Enrica Bonaccorti ha colpito tutti. Ma lo show continua, è la vita e si va in cucina e con Vincenzo Capuano c’è quel sapore di casa e di cura per gli altri, con la ricetta della pizza vesuviana.
E’ la ricetta giusta in questo momento, la ricetta perfetta per il menù del giovedì di E’ sempre mezzogiorno. Sembra che non ci siano belle notizie in giro e mettere le mani in pasta fa sempre bene. Ecco come Vincenzo Capuano fa la pizza vesuviana ma chissà dove sarà Fulvio Marino. >>> Fulvio Marino qui fa la focaccia rustica, la ricetta per renderla croccante
La ricetta di Vincenzo Capuano della pizza vesuviana
Ingredienti
- Per l’impasto: 1 kg farina tipo 0, 650 ml acqua, 3 g lievito di birra fresco, 25 g sale, 20 ml olio, semola per spolvero
- 100 g pomodori pelati, 80 g fiordilatte, 30 g olive nere, 20 g capperi, 1 cipolla rossa, origano, olio, sale
Nella ciotola o nella madia, come fa Vincenzo Capuano, mettiamo la farina, il lievito fresco di birra sbriciolato, quasi tutta l’acqua, iniziamo miscelare con la mano o con la spatola ma lo facciamo con delicatezza, poi iniziamo a stringere con la mano. Aggiungiamo poi il sale, anche il resto dell’acqua e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio, la madia deve rimanere pulita.
Adesso è il momento di mettere l’olio che facciamo ben assorbire. In pizzeria Vincenzo non aggiunge l’olio nell’impasto perché con i forni che raggiungono le altissime temperature non è necessario. Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Formiamo i panetti da circa 250 – 300 grammi, li facciamo a mano. Li disponiamo nel contenitore adatto, ermetico, facciamo lievitare coperto 6 ore ma deve addoppiare il suo volume.
Ci aiutiamo con la semola e stendiamo ogni panetto con le dita, schiacciamo, allarghiamo e mettiamo nel ruoto unto con olio di oliva.
Condiamo con il pomodoro cotto di San Marzano schiacciato a mano, la mozzarella, olive neri, capperi, basilico e mettiamo in forno a 220° per 10 minuti. Altro basilico fresco e gustiamo.
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