Fulvio Marino per E’ sempre mezzogiorno fa le pizzette del gondoliere
Ed ecco la ricetta delle pizzette del gondoliere di Fulvio Marino per E' sempre mezzogiorno oggi 23 ottobre 2026
Anche oggi 23 ottobre 2026 Fulvio Marino è accanto ad Antonella Clerici per le pizze del venerdì, la ricetta delle pizzette del gondoliere. Un nuovo menù da completare, un’altra settimana volata via con tanti suggerimenti per impasti e cotture. Tra dolci e panini oggi però Fulvio Marino sceglie come di consueto la ricetta delle pizzette del gondoliere. Sono pizzette sfogliate.
Stasera c’è in prima serata The Voice Senior, magari una bella pizza di Fulvio Marino sarebbe perfetta anche da impastare adesso, ci ha mostrato più volte le pizze veloci da fare, anche le pizzette. Questa di ottobre è la pizzette del gondoliere >>>Alessandra Spisni fa la lasagna rossa ai formaggi, il piatto della domenica
La ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 260 ml acqua, 50 g strutto, 12 g sale, uovo per spennellare
- passata di pomodoro, acciughe, capperi, mozzarella, prosciutto cotto, origano
Nella ciotola versiamo la farina da 13 g di proteine, il lievito fresco di birra sbriciolato e quasi tutta l’acqua, inizia a impastare con il cucchiaio, aggiungiamo poi il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene con le mani. Impastiamo per circa 10 minuti, otteniamo un impasto ben liscio.
Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, deve raddoppiare il suo volume.
All’impasto lievitato aggiungiamo lo strutto, quindi, stendiamo l’impasto col mattarello e otteniamo un disco, spalmiamo lo strutto e facciamo le pieghe, prima a. tre e poi pieghiamo a metà. Facciamo riposare 15 minuti.
Stendiamo poi l’ultima volta aiutandoci con mattarello e farina. Abbiamo lo spessore di mezzo cm e con il coppapasta da 10 cm abbiamo i dischetti.
Disponiamo i dischetti negli stampini di alluminio e bucherelliamo le pizzette. Facciamo riposare coperte 1 ora e mezza a temperatura ambiente. (Fulvio Marino usa gli stampini usa e getta ma suggerisce che si possono utilizzare più volte)
Condiamo con la passata di pomodoro che magari abbiamo cotto un pochino, così è più densa.
Aggiungiamo prosciutto cotto a pezzetti e mozzarella su alcune pizzette.
Mettiamo in forno a 180 – 190° per 15 minuti circa. Togliamo dal forno e su alcune pizzette mettiamo capperi dissalati, acciughe a pezzetti e origano.
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