Fulvio Marino per i papà fa le cravatte svizzere, la brioche col ripieno salato
Per la festa del papà Fulvio Marino oggi 19 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno fa le cravatte svizzere
Una bellissima puntata anche con Fulvio Marino oggi 19 marzo 2026 e la sua ricetta delle cravatte svizzere. Le cravatte sono il simbolo dei papà, ma non è un dolce, in questo caso c’è la versione salata, un mix di brioche con ripieno di formaggi e salumi. E’ la festa del papà, oggi è San Giuseppe e c’è da coccolare i genitori, un po’ tutta la famiglia e Fulvio Marino con le sue ricette di E’ sempre mezzogiorno ci riesce sempre, oggi con la ricetta per fare le cravatte salate.
Con lui impariamo davvero come si fa il gusto impasto per ogni ricetta e tra pani , dolci, focacce e torte ecco adesso la ricetta di Fulvio Marino per la festa del papà, la ricetta delle cravatte svizzere. >> Qui Natalia Cattelani fa la torta al caffè per la festa del papà
La ricetta di Fulvio Marino delle cravatte svizzere
Ingredienti
- 500 g farina forte 0, 100 g uova, 100 g acqua, 100 g latte, 20 g zucchero, 10 g sale, 10 g lievito di birra fresco, 80 g burro
- burro, prosciutto cotto, formaggio filante o altro ripieno simile
Nella ciotola versiamo la farina con almeno 14 g di proteine, il lievito fresco di birra, le uova, l’acqua e il latte, impastiamo con il cucchiaio e lavoriamo per 10 minuti. Mettiamo lo zucchero e impastiamo ancora, poi aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta, completiamo l’impasto lavorando fino ad ottenere un composto liscio. Adesso aggiungiamo il burro morbido a pezzetti in più tempi, impastiamo e facciamo assorbire. Copriamo e facciamo lievitare 30 minuti al caldo e poi 8 ore i frigo.
Stendiamo l’impasto freddo con il mattarello e otteniamo un rettangolo spesso mezzo cm. Sul rettangolo spalmiamo il burro a pomata.
Al centro del rettangolo disponiamo le fette di formaggio filante e le fette di prosciutto cotto. Ripieghiamo i lembi esterni dell’impasto sul ripieno, un p’ come si fa con lo strudel.
Adesso il rettangolo ripieno lo tagliamo dalla parte più corta a strisce larghe 5 cm. Disponiamo le fette sulla teglia, copriamo e facciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Se vogliamo possiamo farcire queste cravatte con altro ripieno ma restando su ingredienti simili. E’ una ricetta che parte da una base dolce e quindi possiamo anche pensare di fare un ripieno dolce.
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