I gemelli Billi fanno seppie ripiene di verdure: ricetta finale
I gemelli Billi fanno le seppie ripiene nella cucina di E' sempre mezzogiorno per chiudere questa edizione
Cosa preparano i gemelli Billi nella puntata di oggi E’ sempre mezzogiorno di oggi? Seppie ripiene di verdure, era abbastanza facile anche se il telespettatore ha sbagliato la sua risposta nell’introduzione della puntata, provocando ovviamente grandi risate anche in Daniele Persegani che non ha resistito questa volta. Le tre opzioni del gioco sono davvero molto facili eppure spesso i telespettatori sbagliano nel dare la loro risposta…Ma adesso concentriamoci su questo piatto. Come si fanno le seppie ripiene con la ricetta dei Gemelli Billi di nuovo in coppia nella cucina di Antonella Clerici?
Se vi siete persi il favoloso strudel pizza di Barbara de Nigris potete leggere la ricetta qui ( ricetta dello strudel).
La ricetta dei Gemelli Billi: seppie ripiene di verdure
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta delle seppie:
- 10 seppie, 2 zucchine, 2 carote, 2 cipollotti, 120 g piselli, 100 g mollica di pane, 400 ml brodo vegetale, 2 spicchio d’aglio, timo, olio, sale e pepe
- 600 g fagiolini, 1 cipolla, 1 limone, 30 g mandorle, 50 ml aceto di mele, 1 cucchiaino di senape, prezzemolo, basilico
- aneto, finocchietto
Oltre alle seppie ripiene faremo anche una bella insalatina estiva perfetta per la stagione calda.
Iniziamo con le seppie pulite, possiamo chiedere al pescivendolo di aiutarci per non sbagliare.
Tagliamo le verdure a pezzettini. Cuociamo le verdurine con aglio e olio. Tagliamo a cubetti anche del pane e lo mettiamo in ammollo per una ventina di minuti ( nel brodo vegetale). Per questa ricetta usiamo timo e verdure aromatiche a nostra scelta. Il ripieno dunque, lo facciamo con timo , alloro, piselli e le verdure che abbiamo cotto. Mescoliamo per bene il ripieno delle nostre seppie. E’ un ripieno vegetale che non prevede l’uso di formaggio. Lo lasciamo riposare per una ventina di minuti in frigo perchè deve prendere tutti i profumi.
Lasciamo le seppie aperte e le riempiamo. In questo caso poi cuciamo in padella, resterà molto morbida la nostra seppia.
Andiamo avanti con del brodo. Facciamo cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.
Prepariamo adesso l’insalatina. Iniziamo preparando un’emulsione profumata: in una ciotola uniamo il succo e la scorza grattugiata dei limoni, un cucchiaio di senape e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un condimento omogeneo.
A parte, affettiamo finemente la cipolla e la lasciamo in ammollo per circa 15 minuti in una miscela di acqua e aceto. Questo passaggio serve ad attenuare il suo sapore pungente e renderla più delicata al palato. Una volta scolata, uniamo la cipolla ai fagiolini lessati e raffreddati, raccogliendo tutto in un’ampia ciotola. Versiamo l’emulsione al limone e mescoliamo delicatamente per distribuire bene i sapori. Completano il piatto una manciata di mandorle pelate e un trito fresco di prezzemolo e basilico, che donano croccantezza e un tocco aromatico finale.
La ricetta delle seppie ripiene di verdure dei gemelli Billi è servita. Se volete rivedere tutti i passaggi, potete recuperare la ricetta su RaiPlay. Trovate tutte le ricette di E’ sempre mezzogiorno nella sezione cucina del nostro Ultime Notizie Flash.
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