Ricette E’ sempre mezzogiorno di Fabio Potenzano: cous cous di verdure e legumi con polpette di ceci
Cous cous di verdure e legumi di Fabio Potenzano è la ricetta di oggi 2 febbraio 2026 per le ricette E’ sempre mezzogiorno
Benvenuto febbraio e nella cucina di E’ sempre mezzogiorno c’è Fabio Potenzano con la ricetta del cous cous di verdure e legumi. Antonella Clerici come sta? Nella puntata di venerdì ha raccontato che non era una buona giornata, per il problema che continua ad avere al diaframma. Non molla, sempre presente, stringe i denti e segue con l’allegria di sempre la ricetta di Fabio Potenzano del cous cous di verdure e legumi.
Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce, contorni, consigli, primi piatti e oggi 2 febbraio 2026 siamo già verso la fine della puntata e c’è la ricetta di Fabio Potenzano per fare cous cous di verdure e legumi >>>Fulvio Marino prepara le pizzette fritte che si possono anche congelare
La ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti per il cous cous la pomodoro di Fabio Potenzano
- 100 g porro, 100 g carote, 100 g cavolfiore bianco, 100 g funghi, 50 g lenticchie decorticate, 50 g piselli, 2 l brodo vegetale, 2 bustine di zafferano, olio, sale e pepe
- 200 g ceci, 100 g patate, 100 g pangrattato, 20 g cipolla rossa, 10 g zenzero grattugiato, mezzo cucchiaio di fecola, scorza di 1 limone, menta, olio, sale e pepe
- 300 g cous cous, 300 g salsa di pomodoro, 20 g porro, semi di cumino, olio, sale e pepe
In padella facciamo un soffritto di porro tagliato sottile con olio, cumino e mettiamo poi la salsa di pomodoro, quando bolle versiamo il cous cous, copriamo, spegniamo e aspettiamo i minuti necessari, 5 minuti. Ricordiamo che il rapporto è sempre di 1 a 1 tra liquido e cous cous. Versiamo in una ciotola e sgraniamo con le mani.
In un’altra pentola olio, carote a dadini, porro sottile e cimette di cavolfiore o altra verdura. Mettiamo piselli e lenticchie decorticati, ma se abbiamo più tempo li mettiamo con tutta la buccia e già cotti a parte. Aggiungiamo brodo vegetale e zafferano, mescoliamo e dopo 20 minuti è pronto. Abbiamo questa zuppetta che possiamo modificare in base a ciò che abbiamo in frigo.
Per le polpette di ceci frulliamo in modo grossolano i ceci lessati con la cipolla tritata, poi mettiamo la patata lessata e schiacciata, menta, scorza di limone grattugiata, zenzero grattugiato, sale e pepe e impastiamo. Se necessario mettiamo un po’ di fecola di patate o pane grattugiato. Facciamo delle piccole polpette che passiamo nel pane grattugiato e facciamo soffriggere in padella con un po’ di olio di caldo.
Serviamo il cous cous su una base di zuppa calda e completiamo con le polpette di ceci. La ricetta di oggi di Fabio serve anche per svuotare il frigo, usiamo quindi le verdure e gli ortaggi che abbiamo in casa. Possiamo anche scegliere legumi diversi, per esempio se nella zuppa mettiamo i ceci possiamo fare le polpette di lenticchie.
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