Roberta Lamberti frigge la caponata in polpetta, le golose polpette di E’ sempre mezzogiorno
Oggi 15 maggio 2026 Roberta Lamberti ci mostra come si fa la caponata in polpetta, la ricetta per E' sempre mezzogiorno
Tocca a Roberta Lamberti che aggiunge alle nuove ricette E’ sempre mezzogiorno la ricetta della caponata in polpetta senza carne, del tutto vegetale.15 maggio 2026 e tra pioggia e caldo l’Italia torna ad essere divisa ma l’estate sta per arrivare e le ricette leggere e veloci le troviamo nel cooking show di Rai. Da non perdere la ricetta di oggi di Roberta Lamberti per fare la caponata in polpetta. Perfette da gustare sia calde che fredde, sono polpette che possiamo preparare anche in anticipo, davvero una bellissima idea.
Cenzo Morlando, Roberta Lamberti, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Francesca Marsetti, Giusina Battaglia che bella squadra anche oggi venerdì 15 maggio nella cucina e nello studio di E’ sempre mezzogiorno. Tutti insieme per il menù del venerdì di Antonella Clerici e adesso seguiamo la ricetta della caponata in polpetta, apprezzata tanto anche da Giusina Battaglia, esperta in cucina siciliana >>> Qui Fulvio Marino fa un dolce, i panini dolci michette liguri
La ricetta di Roberta Lamberti delle polpette fatte con la caponata
Ingredienti
3 peperoni, 10 pomodorini freschi, mezza cipolla, mollica di pane, 300 g salsiccia, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, formaggio grattugiato, uvetta, pinoli, provola, menta, pangrattato, olio, sale e pepe
Scaldiamo in padella un filo di olio con la cipolla tritata, pomodorino fresco e passata di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere.
Tagliamo la melanzana a tocchetti e friggiamo in olio profondo. Scoliamo su carta da cucina.
In un’altra padella olio, cipolla tritata in abbondanza e sedano a dadini piccioli, capperi, olive denocciolate nere e verdi, pinoli tostati e mescoliamo, saliamo e facciamo andare a fuoco alto. Solo dopo aggiungiamo la melanzana fritta, mescoliamo e aggiungiamo lo zucchero e l’aceto, facciamo andare e facciamo raffreddare, riposare.
Nella ciotola per l’impasto mettiamo il pane raffermo a dadini o meglio ancora il pane tostato tipo frisella, biscotto di grano, in questo caso passiamo il pane tostato pochi secondi in acqua, poi sbricioliamo con le mani. Al pane aggiungiamo la caponata e un uovo intero, mescoliamo bene e mettiamo coperto in frigo.
Formiamo le polpette e passiamo nella farina. Cuociamo le polpette in padella con un filo di olio, è tutto cotto. Sfumiamo con il vino bianco, quindi, poco olio e vino bianco in base alla necessità. Cuociamo a fuoco vivo.
Serviamo le polpette su una base di pomodori cotti. Completiamo con le foglie di basilico fresco.
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