Sergio Barzetti con il risotto ai 5 pomodori ci regala tante ricette in una
Un risotto ai 5 pomodori che ci fa venire voglia di metterci subito ai fornelli, grazie alla ricetta di Sergio Barzetti
Con la ricetta del risotto ai 5 pomodori oggi 20 maggio 2025 Sergio Barzetti ci ha fatto davvero venire voglia di metterci ai fornelli. A tuti piace il riso al pomodoro ma questo risotto ai 5 pomodori è davvero un altro piatto, un primo piatto che ci sembra di capire avrà un gusto speciale.
Sergio Barzetti in poco tempo ha mostrato tutto nel dettaglio e la cottura dei vari pomodori, il bello che tutte queste preparazioni hanno dato vita a tante ricette. Scopriamo tutto. Qui anche la ricetta di oggi delle cassatelle dolci fritte
La ricetta di Sergio Barzetti del risotto ai 5 pomodori
Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli, 150 g di pane raffermo, 50 g di pomodori datterini rossi, 50 g di datterini gialli, 4 pomodori camoni, 2 pomodori cuori di bue, 50 g pomodori secchi, basilico, origano, 2 cucchiai di pinoli, 2 filetti di acciughe, 30 g di burro, 150 g formaggio grattugiato, brodo vegetale, alloro, olio, sale
Tagliamo il pomodoro cuore di bue a pezzi e mettiamo nel bicchiere alto, saliamo e mettiamo pochissima acqua e frulliamo in modo grossolano con il mixer a immersione. Poi filtriamo e abbiamo l’acqua che ci serve.
La polpa invece la mettiamo nella ciotola e uniamo il pane raffermo tagliato a dadini, mescoliamo, condiamo e versiamo nella teglia foderata cin la carta forno, mettiamo in forno 30 minuti a 160°, abbiamo un pane che sa di pizza.
I pomodori tondi piccoli, i canoni, li tagliamo a metà e mettiamo in padella con olio, acciughe, una noce di burro, sale e pomodori secchi e facciamo andare 20 minuti con il coperchio.
I pomodorini rossi e gialli freschi li condiamo con olio, sale e origano e aglio, lasciamo da parte.
Il risotto, un Carnaroli lo tostiamo in pentola calda con i pinoli ma senza aggiungere grasso, solo una foglia di alloro. Versiamo il sughetto del pomodoro caldo e facciamo cuocere mescolando. Facciamo cuocere aggiungendo il brodo vegetale un po’ alla volta.
Quando il riso è cotto aggiungiamo il formaggio grattugiato e l’olio dei pomodori cotti in pentola, mantechiamo.
Serviamo il risotto ai 5 pomodori completando con il pane tostato in forno sbriciolato, i pomodori tondi cotti in pentola, il loro sughetto e poi anche i pomodori freschi conditi prima.
Ovviamente possiamo anche sostituire altri pomodori con questi suggeriti da Sergio Barzetti o se non troviamo magari i datterini gialli o i camoni.
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