Torna Aurora Cavallo e a E’ sempre mezzogiorno cucina risotto ai formaggi piemontesi
C'è Aurora Cavallo nella cucina di E' sempre mezzogiorno, torna dopo tanto tempo e oggi 21 ottobre 2026 prepara il risotto ai formaggi piemontesi
A E’ sempre mezzogiorno oggi 21 ottobre 2026 c’è Aurora Cavallo, nota food creator e cuoca italiana. Con la ricetta del risotto ai formaggi piemontesi è una delle new entry del programma del mezzogiorno di Antonella Clerici? Anche se era già stata nella cucina di Rai 1 tanto tempo fa. E’ sempre mezzogiorno ha bisogno di novità o no? Di certo di ottime ricette, veloci, semplici, con pochi ingredienti, magari poco costose e salutari. Aurora Cavallo è alla sua prima ricetta E’ sempre mezzogiorno e propone il risotto ai formaggi piemontesi.
Non è mai semplice, complicato per tutti gli chef parlare e cucinare, raccontare e rispettare i minuti a disposizione. Antonella Clerici e i suoi autori selezionano nel modo giusto e per Aurora Cavallo un bel ritorno anche con la ricetta dei formaggi piemontesi >>> Chloe Facchini prepara plumcake speziato alla zucca da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Aurora Cavallo risotto ai formaggi piemontesi
Ingredienti
- 300 g riso Carnaroli, 50 g gorgonzola dolce, 50 g toma grattugiata, 50 g castelmagno grattugiato, 50 g formaggio grattugiato, 50 g burro, 1 cipolla, 10 ml aceto bianco, 50 ml olio di semi, sale
- fondo bruno e polvere di liquirizia
Tostiamo il riso a secco in pentola calda solo con un pizzico di sale,
Nel bicchiere alto frulliamo un po’ di olio di semi con la cipolla a pezzetti, un bel trucco per non fare bruciare la cipolla e aggiungerla nel modo giusto. Aggiungiamo al riso ben caldo, tostato e mescoliamo. Non esageriamo con la quantità della cipolla.
Aggiungiamo acqua calda non salata, un po’ alla volta e portiamo il risotto a cottura. Cottura che varia a seconda della varietà di riso. Niente brodo per Aurora Cavallo in questo risotto, tutto è molto semplice. Saliamo solo alla fine.
Mantechiamo con il burro a pezzetti, i formaggi grattugiati, un po’ di gorgonzola, mescoliamo fuori dal fuoco e facciamo sciogliere. Possiamo anche usare altri formaggi, quelli del luogo dove viviamo.
Una goccia di aceto di vino bianco, pochissimo e mescoliamo.
Serviamo completando con il fondo bruno fatto restringere e un pochino di polvere di liquirizia. Serviamo subito.
Bravissima davvero Aurora che ci ha regalato la ricetta di un risotto speciale ma anche molto semplice da fare. In più possiamo scegliere i formaggi che preferiamo o se vogliamo seguiamo la ricetta perfetta della Cavallo.
Antonella Clerici la invita a tornare, questa volta è molto probabile che la rivedremo presto.
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