Torta salata primavera di Antonio Paolino è la ricetta del mezzogiorno golosissima
La ricetta della torta salata primavera è di Antonio Paolino, una vera golosità oggi 31 marzo 2026 a E' sempre mezzogiorno
La ricetta del mezzogiorno oggi è di Antonio Paolino ed è la torta salata primavera. Quanta golosità nella cucina di E’ sempre mezzogiorno anche oggi martedì 31 marzo 2026. E’ finito un altro mese, arriva Pasqua ma è anche la settimana Santa. I consigli che arrivano dagli chef e maestri in cucina di Rai 1 sono da non perdere. Da fare di certo questa ricetta del mezzogiorno di Antonio Paolino della torta salata primavera, perfetta per Pasqua, Pasquetta e per tutta la primavera, ovviamente.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Antonio Paolino, Andrea Mainardi e gli altri, che bel gruppo oggi in cucina e adesso con la ricetta E’ sempre mezzogiorno per fare la torta salata primavera >>> Qui La ricetta di Andrea Mainardi dei nidi di patate con gorgonzola e noci per E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Antonio Paolino torta salata primavera
Ingredienti
- 200 g farina 00, 3 uova, 40 g formaggio grattugiato, 100 ml latte, 80 ml olio di semi, 1 bustina di lievito istantaneo, sale
- 200 ml latte, 200 ml panna, 80 g formaggio grattugiato, 80 g pecorino grattugiato
- 250 g ricotta, 30 g formaggio grattugiato, 150 g prosciutto cotto, 150 g piselli, 100 g guanciale, 4 uova sode, 1 scalogno, basilico, sale e pepe
- germogli
Tagliamo il guanciale a listarelle e facciamo rosolare nella padella bollente.
Piselli già passati in acqua bollente con un po’ di sale, scolati. Abbiamo così i piselli sbianchiti.
In un’altra padella un filo di olio e facciamo rosolare lo scalogno tritato, aggiungiamo i piselli sbianchiti, sale e pepe, facciamo andare.
Per la base facciamo il pan di Spagna salato: nella ciotola lavoriamo le uova intere con la frusta elettrica o a mano, intanto versiamo olio a filo aggiunto un po’ alla volta, poi aggiungiamo il formaggio grattugiato e il latte a filo, continuiamo a lavorare, poi la farina miscelata con il lievito in polvere, completiamo l’impasto.
Versiamo l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata leggermente. E’ la tortiera per crostata con l’incavo. Mettiamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Per la farcia frulliamo il prosciutto cotto con la ricotta, sale e pepe, dobbiamo avere una crema fine, quindi, lavoriamo qualche minuto. Versiamo il ripieno nella sacca da pasticceria.
Decoriamo la torta salata con la farcia, magari con spuntoni, ciuffi di farcia e poi spicchi di uova sode, il guanciale rosolato prima , i piselli saltati in padella.
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