Vi ricordate di Valentina Scarnecchia? Torna da Antonella Clerici con spaghetti radicchio pesto e gorgonzola
Valentina Scarnecchia torna dopo tanti anni accanto ad Antonella Clerici, oggi 23 ottobre 2026 a E' sempre mezzogiorno con la ricetta degli spaghetti radicchio pesto e gorgonzola
Ricette E’ sempre mezzogiorno del venerdì e oggi 23 ottobre 2026 c’è anche Valentina Scarnecchia che cucina spaghetti radicchio pesto e gorgonzola. Ve la ricordate? Nel 2013 ha partecipato alla Terra dei cuochi e Antonella Clerici è rimasta affezionata a lei. La regia di E’ sempre mezzogiorno mostra le immagini del passato, quelle in un’altra cucina, il vecchio programma Rai che la Clerici ricorda con emozione.
Con la chef 45enne oggi un primo piatto veloce da aggiungere alle ricette in tv, quelle tra cui scegliere anche in base a ciò che abbiamo in frigo. Tutto parte anche dalla spesa, Evelina Flachi ce lo ricorda spesso. Avete gli ingredienti per fare questo piatto di oggi di Valentina Scarnecchia? Un veloce piatto di spaghetti radicchio pesto e gorgonzola, colorato e con un insieme di ingredienti che ci incuriosiscono tra pesto di basilico, fonduta di gorgonzola, radicchio e scalogno >>> Alessandra Spisni fa la lasagna rossa ai formaggi, il piatto della domenica
La ricetta di Valentina Scarnecchia
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 100 ml olio evo, 60 g basilico, 30 g pinoli, 6 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di pecorino, 2 spicchi d’aglio, sale, 1 radicchio, 1 scalogno, 350 g gorgonzola dolce, latte, olio, sale
Radicchio e scalogno li saltiamo insieme in padella con un pochino di olio, facciamo stufare.
Nel pentolino scaldiamo il latte e facciamo sciogliere il gorgonzola dolce.
Per il pesto: nel mixer versiamo parmigiano e pecorino, basilico fresco, sale grosso, lo spicchio di aglio, i pinoli, l’olio e frulliamo. Versiamo nella ciotola.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura. Meglio se tiriamo su gli spaghetti e non scoliamo con lo scolapasta. Versiamo subito nella ciotola con il pesto. Aggiungiamo il radicchio con lo scalogno, mescoliamo con delicatezza ma facciamo insaporire.
Serviamo completando con la fonduta di gorgonzola.
Una ricetta semplice, anche perché quando ci sono delle new entry in cucina si concede loro molto spazio per raccontarsi o per ricordare, come oggi per Valentina Scarnecchia. Per la chef scatta anche l’applauso quando mostra come si fa in modo molto semplice il pesto con il mixer. La fortuna è che non era presente anche Ivano Ricchebono, per lui il pesto si fa solo nel mortaio.
A casa però o telespettatori vogliono ricetta semplici, veloci, ovviamente golose. Questo primo piatto di oggi di E’ sempre mezzogiorno vi è piaciuto?
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