Vittorio Vaccaro a E’ sempre mezzogiorno con la ricetta busiate sarde e zafferano
Volto noto al grande pubblico lo chef attorio Vaccaro arriva a E' sempre mezzogiorno e oggi 22 ottobre 2026 propone la ricetta busiate sarde e zafferano
Una nuova ricetta E’ sempre mezzogiorno e oggi 22 ottobre 2026 arriva Vittorio Vaccaro, lo chef noto al grande pubblico, che propone le busiate sarde e zafferano. Le nuove ricette in tv con Antonella Clerici sono un mix di ricette autunnali, di tradizioni, ricette classiche, ma anche le ricette che suggeriscono cosa portare al lavoro, in ufficio e non solo. C’è adesso la ricetta di Vittorio Vaccaro, lo chef siciliano che non dimentica le sue origini ma che non è solo uno chef. La sua ricetta di oggi è busiate sarde e zafferano.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Barbara De Nigris, Evelina Flachi, Alfio Bottaro e tutti gli altri e come sempre seguiamo con voi tutte le ricette in v del mezzogiorno di Rai 1 e adesso la ricetta di Vittorio Vaccaro per fare busiate sarde e zafferano >>>David Fiordigiglio stupisce con la ricetta E’ sempre mezzogiorno dei donuts con salsiccia e friarielli
La ricetta di Vittorio Vaccaro
Ingredienti per la pasta con le sarde di Vittorio Vaccaro
Per le busiate:
250 g di semola
125 g di acqua
Farina da spolvero
Per il condimento:
16 alici sott’olio
16 g di uvetta
10 g di pinoli
12 sarde fresche
60 g di finocchietto
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Zafferano
Sale
Per ultimare:
100 g di pangrattato
Pecorino grattugiato
Scorza di limone
Se vogliamo le busiate fresche impastiamo semola e acqua. Otteniamo i serpentelli sottili di pasta e tagliamo tutti pezzi della stessa lunghezza. Tiriamo le busiate con il ferretto o legnetto. Possiamo anche comprare la pasta già pronta.
Facciamo cuocere in acqua bollente e salata, 4 o 5 minuti di cottura in genere, scoliamo. Nell’acqua di cottura cuociamo prima velocemente il finocchietto selvatico. Scoliamo il finocchietto e lo tritiamo al coltello.
Per il condimento lo spicchio di aglio in camicia in padella con un po’ di olio, il rametto di prezzemolo, i pinoli, le acciughine, l’uvetta, il finocchietto tritato. Facciamo insaporire il tutto, togliamo il prezzemolo. Adesso aggiungiamo le sarde pulite e a pezzi, fresche. Aggiungiamo lo zafferano che abbiamo già sciolto in un pochino di acqua di cottura.
Scoliamo la pasta e saltiamo in padella dopo aver tolto l’aglio. Serviamo completando pecorino grattugiato, con la scorza di limone grattugiata e la mollica di pane tostata.
Abbiamo un primo piatto semplice e gustoso da preparare, magari possiamo anche scegliere un altro formato di pasta, anche degli spaghettoni che tutti abbiamo in casa potrebbero essere la scelta giusta per questo bel piatto di pasta.
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